今天中午，我叫了一份云吞面外卖，自顾自地在吃的时候：
一位广州同事跟我说："今天吃云吞呀？"
一位浙江同事跟我说："今天吃馄饨呀？"
一位四川同事跟我说："今天吃抄手呀？"
我：？？？
其实，中国人吃馄饨，至少有2千多年的历史，甚至比吃饺子还要早。
古人认为它是一种密封的包子，没有七窍，所以叫"混沌"，后来根据造字规则，改作"馄饨"。
由于历史悠久、地域广泛，馄饨的昵称多得让人头疼。
江浙沪一带喜欢叫它本名"馄饨"，再往南到福建叫"扁食"，在四川叫"抄手"，在广东叫"云吞"。
你以为只有名字的差异吗？那你太天真了。
上海大馄饨：
在上海，馄饨按个头分大小大馄饨重馅，小馄饨重皮。
大馄饨通常包成元宝状面皮厚，馅料喜欢荤素搭配。
上海馄饨铺要是只卖一种馄饨那么非荠菜肉馄饨莫属俩上海人碰面问一句"今朝吃馄饨好伐"说的也肯定是它。
福建扁食：
扁食是福建版的馄饨作为沙县小吃"镇店三宝"之一扁食携手拌面，走南闯北，广为人知。
它不仅深入福建人民的早餐回忆而且深受全国省饭钱买球鞋的少年喜爱。
跟包邮区的馄饨不一样传统扁食的馅料不用刀剁，做扁食馅，得挑选上好的猪后腿瘦肉用刀切成薄片，再用头槌敲打直至其烂如绵、粘如糊，呈肉酱状。
这种历经锤炼的扁食，口感脆嫩，分外有嚼劲。
四川抄手：
在四川，大家都喊叫它"抄手"（cāo sǒu）因为包抄手的最后一步是两边往中间合拢颇有包抄合拢的意思。
红油抄手是很多人的心头好，抄手摊前的空气总是裹挟花椒、辣椒、葱、姜、蒜的味道闻着就流口水抄手裹在香到想哭的红油里 香辣中带着丝丝甜味，拌匀了吃非常过瘾
广东云吞：
广东人叫的云吞其实是"馄饨"的粤语发音。
最传统的云吞馅是三分肥七分痩的猪肉，鲜虾云吞是作为高配版产生的用的是小河虾，胜在增鲜。
广东人吃云吞，经常和面一起吃云吞皮的做法，也就跟广式碱水面同出一门北方做面不加蛋黄，面身洁白广东的面通常会加碱水加整颗蛋，面身澄黄透亮。
广东云吞汤底色泽金黄清澈，鲜香浓郁吃完云吞喝干汤底也不觉口渴，方为优秀。
到夜里，馄饨摊是加班族的深夜食堂人们离开高大上的CBD，走近一盏昏黄小灯照着的摊子前老板一揭开锅，水汽蒸腾上来特别有人情味和烟火气。