文章来源：汉子说吃∣作者：喜木
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十六、惠丰堂 山东风味
创建时间：1858年。由山东人张克宣创办，一开始专门经营红白喜事的宴请，后因张克宣与李莲英的干儿子李季良结拜把兄弟，李季良给了张克宣一笔钱，惠丰堂才开设零卖。惠丰堂目前在北京还有3家店，集中在翠微路附近，有一家店在一条不宽的小巷里，很难找见。张克宣的后人还在经营这惠丰堂。漕溜鱼片、葱烧海参等仍是其看家菜。
十七、天兴居（原名会仙居）
创建时间：1862年。由刘永奎在前门外鲜鱼口创建，起初是个小酒馆，名叫会仙居。1894年在《北京晨报》杨蔓青的建议下，开始制作炒肝，由于手艺独特，慢慢生意火爆起来。1933年会仙居的对面开了一家名叫天兴居的炒肝店，由于用料精细讲究，味道肥美，不久生意就异常火爆。1956年公司合营后，天兴居和会仙居合并统称“天兴居”。老北京的炒肝手艺得以传承，目前天兴居在北京也有好几家分店，规划后的鲜鱼口也开设了店铺。
十八、老正兴 上海风味
创建时间：1862年于上海。取两位经营者姓名中各一个字来命名——正兴馆，后因仿冒者多，故改名为“老正兴馆”，1956年进入北京。目前在南京、上海也有老正兴餐馆，属于同一支脉。
上海的老正兴
南京的老正兴
北京的老正兴，京城寿桃第一家
十九、全聚德 烤鸭
创建于1864年。创始人，杨全仁。全聚德的名字来源于一家果铺店——德聚全，杨全仁把聚德全果铺店盘下来，改名为全聚德，经营挂炉烤鸭。经过多年的发展，全聚德已经成为世界的品牌，中餐的代表之一。
二十、泰丰楼 山东风味
创建于1876年。泰丰楼系山东孙氏所创建，虽几经易手，但很多政客要人都曾光顾过，比如：孙中山、宋庆龄、袁世凯、蒋介石、李宗仁等，1984年在前门外煤市街原址重建。
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