上周开始，“食在广东”（微信号：zhinan114）开通了“向靓汤姐姐提问”的绿色通道，我必须说，这个通道还是挺“拥挤”的。
在接近30个问题里，“食在广东”的小编挑选了其中4个可能最具有普遍性的问题，其他的问题可能过于个人化，或者过于笼统，也请各位以后问问题注意问法，问得好才能被小编选中喔。
不嫌小编啰嗦的话，再重复一下向靓汤姐姐提问的方法：
各位可以在“食在广东”微信公众号【今日靓汤】栏目的任何一篇文章文末的评论留言区就煲汤、药膳、养生等方面提出问题，提问格式：“#请问靓汤姐姐#…………”
“食在广东”小编将会将各位的提问收集整理，入选精选并获得点赞最多的几道问题将有机会在下一周的周末或者周日的图文推送中得到集中回答。
至于这第一期的靓汤姐姐回答粉丝提问的态度和质量，我给99分，剩下1分是怕她们骄傲。
01
Q&A
“Heshan”提问：
靓烫姐姐推荐的靓汤里面经常说加适量，到底适量是多少？可否靓汤姐姐在 靓汤推荐介绍，说明份量，例如几碗水？
答：
这个份量的问题真的是非常多人问，所以我觉得非常有必要去回答这个问题，涉及都的不仅仅是水量，还有食材、药材的份量。
首先，汤水和中药还是不一样的，中药很讲究份量，同一个方份量不一样，效果也会不一样。但汤水讲究的是“细水长流”，所以份量稍微多了少了影响不太大，如果是食材可以根据个人来调整，而药材的话最好还是差不多按照靓汤姐姐专栏里推荐的份量。就好像之前我们推出的桔梗橄榄汤，桔梗的份量还是不能太多，因为桔梗是升提肺气的，用药时其实多和降肺气的一些药物搭配，如杏仁，如果桔梗份量太多，肺气升提过度，咳嗽反而不容易好。
另外，汤水需要味道好（至少符合个人或家庭的口味），所以很多时候材料的份量并不是固定的。
最后就是关于这个煲汤用水的问题了，用家里的窄底宽口碗，按盛一碗水大概200ml计算，大概盛10-12碗水，煲1-1.5小时呢，最后就会剩下一家三口的每人2碗汤左右，刚好饭前饭后各一碗。但如果您需要减肥，或要减少嘌呤摄入，只是饭前喝一碗汤，那大概6碗水左右就足够了。如果是炖汤的话，更容易操作，因为失水量不多，所以通常放多少水就有多少汤了。通常我们会把水加到刚好没过所有材料就可以了。只是因为不同的食材特性不一样，所以加水也会有一点点出入，例如土豆比较吸水，需要加多一点点水，而瓜类容易出水，需要加少一点水。
不过稍微多一点少一点关系真的不大，很多时候就是“心里有数”，大概放多少材料多少水最符合家人的味道和份量。所以这个最好是自己摸索摸索，快乐煲汤！
02
Q&A
“想入菲菲”提问：
请问如何能煲出健脾开胃又营养健康，特别适合老人和小孩的靓汤？谢谢！
答：
老人家和小孩子的情况是比较复杂的。老人家有很多固有的疾病，小孩子易虚易实，都是不太容易选择适合的汤水的。但是一些健脾或相对药食两用的材料煲出来的汤水，基本上就是老人小孩都会比较适合的。例如淮山、云苓、芡实、核桃、扁豆、黑豆等，这里要特别提一下陈皮，陈皮是广东三宝，其实也是煲汤的一*法大**宝，基本上煲任何汤，放一小块陈皮都是合适的，它能运中焦脾胃，脾胃为后天生化之源，中焦运化得当，吃进去得东西就更能成为身体有用的一部分。
03
Q&A
“Christine Zhang”提问：
有腺肌症的妇女，经期后喝什么汤调理？
答：
通常经期后都比较适合用“补”法的，所以可以喝一些四物汤（补血）或八珍汤（气血双补）、桑寄生鸡蛋茶、益母草红糖茶等。但是也需要根据天气和个体情况，例如最近天气比较炎热，人比较容易上火的，一些当归、川芎的量可以稍微少一点，炖阿胶也要少量一点。另外，还可以看中医，根据自身情况调整。
04
Q&A
“Rain”提问：
请问一下十岁小朋友咳嗽痰多煲咩饮？
答：
咳嗽其实是非常难治疗的，因为肺为娇脏，就是说它很娇气的，很容易就生病了。而且有时候咳嗽需要看寒热虚实，所以很难一概而论。靓汤姐姐也会在未来不定时推出相关汤水，各位可以继续留意。
这里也先推荐一款五虎汤：新鲜生姜45g、大枣45g（红枣，掰开不用去核），葱白1-2根（东北大葱，取白色那段，去须，每根切4段，最后15分钟下），核桃6个（个小的10-12个，打碎带壳煲），黑豆30g（黑皮黄心为佳），加或不加红糖。加水1000ml，煎煮45-60分钟，分次频服，不翻煎，咳嗽比较厉害的可以加北杏、厚朴各20g，这个方是省中医院“中医经典科”根据山西名中医李可的圆运动一气周流理论所创的，相对安全，并且对寒热无太多的限制，不妨尝试。
编辑/钟达文
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