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北京有房、收入可观，可固原娃高嘉兴却逆向而行，离开北京回到宁夏创业，一个小小的煎饼被高嘉兴夫妻互联网思维运营，让小煎饼也洋气起来。
去年3月，固原出生的高嘉兴和妻子苏里决定辞掉北京的高薪工作回故乡宁夏创业。
拿着钱干什么？夫妻二人最初也茫然。在宁夏多次深度调研后，发现传统小吃煎饼好吃又不贵、深受普通大众喜爱。
确定创业目标后，夫妻二人凭借在北京多年积累的互联网工作经验，跳出“别人怎么干，我怎么干”的传统经营理念，运用大数据分析预判市场需求，提高成功率。
高嘉兴采用数字化管理模式，按时、定量分析销售额、食材供应量损耗、消费群体、订单量等情况，根据数据合理调整营销策略。
线上点单。
蟹柳煎饼、麻辣小龙虾煎饼、香辣鱿鱼煎饼……手机扫码进入菜单，除了传统煎饼外，顾客还可以根据自己的喜好花式选择煎饼的口味。前端获取数据，后端数据分析，高嘉兴根据数据分析，精准掌握订单需求变化、顾客喜好及时调整煎饼种类，满足顾客需求。通过互联网思维运营传统小吃，一个煎饼店半年营收超过50万元，每月使用鸡蛋上千枚左右。
经过5个月努力，夫妻二人在银川市的煎饼店由一家变成两家，今年1月，第三家煎饼店在固原市开业。
煎饼制作中。
把煎饼店开到鸡蛋的产区去。高嘉兴在开店前期做调研、学习过程中发现，一款好煎饼的核心原材料是蔬菜、鸡蛋、面粉。固原市高品蛋鸡产业园是全国五大“黄天鹅鸡蛋”生产基地之一，同时有着”中国冷凉蔬菜之乡”美誉，这里产的蔬菜无公害，是制作煎饼的优质食材，在供应链条上，固原市具有得天独厚的优势。
“一天便办出了营业执照等手续。”高嘉兴说，在固原市开店享受到了固原市优化营商环境的便捷服务，门店几天内便开门迎客。
固原市地理位置优势明显，处于银川、兰州、西安等城市的中心位置。高嘉兴表示，基于煎饼原材料运输成本、品牌推广等方面考虑，他打算在固原市建立一个仓储集散中心，让小煎饼推向全国。
煎饼店主打9款煎饼，其中辣糊糊煎饼独具特色。
“辣糊糊也可以做煎饼？”看到菜单，很多消费者发出疑问。
3月28日，在固原市分店，记者排队15分钟左右，买到了辣糊糊煎饼。咀嚼着煎饼但满口充斥着辣糊糊的味道，而且没有出现汤汁洒落的现象。
苏里说，创业初期，她在银川市怀远观光市场品尝干汁辣糊糊时，发现辣糊糊非常受欢迎，萌生了尝试做一款辣糊糊煎饼的想法。结果一经推出，非常受年轻消费群体的喜爱，辣糊糊煎饼的销售额占到10%。除辣糊糊煎饼外，夫妻俩谋划着把酸奶甜胚子等有地方特色的东西“融”入煎饼中。
煎饼深受年轻消费者喜欢。
网红产品火一时却火不了一世。深知这个道理的苏里花大量时间和精力用在做好品牌服务上，注重店员培训、注重服务和管理。高嘉兴夫妻最希望每一款煎饼顾客都夸赞“好吃”。（宁夏日报见习记者 姬禹 何娟亮 文/图/视频）