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2021年茶艺师（初级）模拟考试为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）考试试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ C ）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
2、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
3、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ B ）
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
4、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（ A ）
A、甜香
B、熟香
C、清香
D、花香
5、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴。（ C ）
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
6、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ B ）
A、70°-75℃
B、80°-85℃
C、90°-95℃
D、90°-100℃
7、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是。（ B ）
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
8、【单选题】冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
9、【单选题】明代饮用茶叶主要是。（ D ）
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
10、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（ D ）
A、橙黄
B、橙红
C、黄绿
D、绿黄
11、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是。（ C ）
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
12、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ C ）
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
13、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）
A、30
B、40
C、50
D、60
14、【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
15、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（ A ）
A、良好的文化素质
B、高中毕业证
C、良好的长相、身材
D、大专以上文凭
16、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ C ）
A、在行走中可以步幅稍大些
B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C、在营业场所轻快小跑
D、站立时两手合握于腰部
17、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（ B ）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
18、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
19、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ C ）
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
20、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。（ D ）
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
21、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ B ）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
22、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ B ）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
23、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
24、【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ B ）
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
25、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。（ B ）
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
26、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ A ）
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售
27、【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（ D ）
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶
28、【单选题】冬天适宜选饮。（ D ）
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
29、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ B ）
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务
C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
31、【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ D ）
A、产品质量标准
B、加工验收标准
C、茶叶销售标准
D、检验方法标准
32、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（ C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
33、【单选题】黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往( )，这时常用玻璃片盖在茶杯上。（ B ）
A、直立在茶汤中
B、浮卧汤面
C、半浮半沉
D、茶芽挂在水面下
34、【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（ B ）
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
35、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（ A ）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
36、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（ B ）
A、花茶茶具
B、玻璃杯用具
C、瓷壶用具
D、乌龙茶用具
37、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ C ）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
38、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ A ）
A、茶匙
B、茶箸
C、茶针
D、茶叉
39、【单选题】是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ D ）
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
40、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出( )，有沁人肺腑之感。（ A ）
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
41、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。（ C ）
A、花香
B、果香
C、板栗香
D、甜香
42、【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ A ）
A、炙、碾、罗
B、煮、煎、滤
C、晒、煮、擂
D、蒸、煮、泡
43、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ A ）
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
44、【单选题】今人泡茶用软水，因为软水中含其他( )，茶叶有效成份的溶解度高。（ A ）
A、溶质少
B、溶质多
C、杂质少
D、矿物质少
45、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（ B ）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
46、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ C ）
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
47、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
48、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（ D ）
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
49、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ C ）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
50、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入。（ C ）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
51、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（ A ）
A、C
B、H
C、E
D、D
52、【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（ B ）
A、绝不说“不”字
B、适时说“不”字
C、直接说“不”字
D、回避，不回答
53、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ D ）
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
54、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）
A、随手泡
B、备水器
C、茶船
D、计时器
55、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，( )。（ C ）
A、江水上，山水中，河水下
B、山水上，河水中，江水下
C、山水上，江水中，井水下
D、泉水上，溪水中，河水下
56、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ C ）
A、弯着身体埋头苦干
B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
57、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（ B ）
A、500
B、600
C、800
D、1000
58、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（ B ）
A、《第一套红碎茶》
B、《祁门工夫红茶》
C、《紧压茶.金尖茶》
D、《紧压茶.青砖茶》
59、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（ B ）
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
60、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（ A ）
A、先观汤色，再闻其香，后品其味
B、先闻其香，再观汤色，后品其味
C、先闻其香，后品其味，再观汤色
D、先品其味，后闻其香，再观汤色
61、【单选题】茶道的基础是( )。（ A ）
A、茶艺
B、茶学
C、茶俗
D、茶礼
62、【单选题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。（ B ）
A、观色
B、择水
C、闻香
D、赏茶
63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
64、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
65、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。（ D ）
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
66、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（ B ）
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
67、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡( )毫升沸水为好。（ D ）
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
68、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（ B ）
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
69、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ C ）
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
70、【单选题】pH值是表示溶液。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
71、【单选题】当下列水中( )称为硬水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
72、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以( )的方式注入闻香杯和品杯中。（ B ）
A、逐个注满
B、巡回往复
C、从左至右
D、从右至左
73、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（ B ）
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
74、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（ C ）
A、置茶
B、温壶
C、奉茶
D、收具
75、【单选题】斗茶又叫( )。（ A ）
A、茗战
B、品饮
C、评茶
D、尝茶
76、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）
A、社会鼎盛
B、文人推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
77、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ B ）
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
78、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）
A、大水流冲入
B、100℃冲入
C、高冲
D、快速冲入
79、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ C ）
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
80、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
81、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（ √ ）
82、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。（ × ）
83、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ √ ）
84、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ × ）
85、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ √ ）
86、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。（ × ）
87、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ × ）
88、【判断题】茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。（ √ ）
89、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（ √ ）
90、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（ √ ）
91、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ × ）
92、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ √ ）
93、【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（ × ）
94、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。（ × ）
95、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（ × ）
96、【判断题】春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。（ × ）
97、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）
98、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（ × ）
99、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（ √ ）
100、【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ √ ）
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