奶酒是采用草原无污染牛奶自然发酵酿造而成的半甜型发酵奶酒，其风味至纯，入口纯正，没有杂味，令人魂牵梦萦。
1. 奶酒，马奶酒的意思都一样吗？
当你看到“奶酒这两个个词的时候，你是否会以为它们都是奶酒的的不同叫法？其实，它们虽然看着相似，产品却大有不同。
我们常见的“奶酒，国家标准GB/T23546明确规定，奶酒是指以牛奶、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵、过滤、杀菌等工艺酿制而成的，如以马奶或羊奶为主要原料发酵酿制而成的，应称为马奶酒或羊奶酒，并执行相应的产品标准。从国家标准中给出的定义，奶酒产品的名称应与使用的原料相一致。对于那些采用人工酿造的的方式生产出来的奶酒，它们只能被称作“自饮奶酒”或者“接待亲朋好友的上好佳品”。市场流通不了的，这些奶酒和纯正的有国际标准的奶酒在糖分和风味上都相差甚远，所以大家在挑选冰酒时可要看清楚再购买哦。
2. 奶酒从何而来？
有人认为，世界上第一瓶奶酒酒诞生于，春秋时期，自汉便有"马逐水草，人仰潼酪"的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。
相传早在元朝初期，漠北处于大*乱动**、大变革时期，当时的蒙古各部落七零八落，部落之间较量实力，各选君主。17岁的铁木真继承了父亲的遗志，骑上战马，挥旗重建家园。铁木真的妻子在家里，一面思念远征的丈夫，一面制作奶食品。有一天，她在烧酸奶时，锅盖上水珠流到了旁边碗里，她嗅到特殊的奶香味。一尝味美、香甜，还有一种飘飘欲仙的感觉，她渐渐地在生产生活中掌握了制酒的工艺，并简单地制作了酒具，亲手酿造。在铁木真做大汗的庆典仪式上，她把自己酿造的酒献给丈夫成吉思汗和将士们，大汗和众将士喝了以后，连声叫好。
从此，成吉思汗把它封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。
每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的最纯高的礼节。奶酒成为蒙古族接待上宾的必备佳酿。
内蒙古春夏秋冬四季分明、夏天独特气候美丽的内蒙古大草原蓝蓝的天，碧绿的草，成群的牛羊，使其成为无与伦比的纯天然无污染国家重要的畜牧业生产基地更是全世界公认的黄金奶源带，其出产奶酒的基地。
3. 奶酒是如何酿成的？
牛奶分离操作规程
巴氏杀菌机操作规程
1 接通纯水至杀菌机的管路，接通杀菌机电源（杀菌机左边电柜内），开启巴氏杀菌机控制面板。
2 顺时针拧开蒸汽分配盘上巴氏杀菌机的蒸汽入口阀门，保持蒸汽压力为0.3-0.4MPa。
3 打开压缩空气机，向下90度拧开巴氏杀菌机上的压缩空气阀门。
4打开热水泵上的纯净水阀门，使水充满泵后关闭。
5 设置杀菌温度为95℃，杀菌时间为300S。
6 把控制面板上的钥匙阀拧成回流，开启平衡缸上的纯水阀，按下启动，开始预热，预热温度达到95℃后，预热停止。
7 预热完毕后，关闭平衡缸左边的纯水阀，开启平衡缸上部的物料阀，开启配料罐下面的物料泵，使物料进入杀菌机，开始水顶料。
8 待水顶料完毕，有料液体从排除口流出后（大概7分钟）把控制面板上的钥匙阀拧成为送出即可。
9杀菌完毕，料液没有的时候，开启平衡缸上部的纯水阀，关闭配料罐下的物料泵，关闭物料阀门，开始水顶料（大概7分钟），顶料完毕后准备清洗。
10 清洗时把清洗温度设置为75℃，清洗时间25-30分钟。清洗方法和水循环方法一样，只是给平衡缸加酸和碱时要均匀加入，清洗顺序为水冲，碱洗，水冲，酸洗，水冲。在5分钟内平均分配，使杀菌机内清洗液浓度保持一致，碱液浓度为2.0-2.5%，酸液浓度为1.5-2.0%。
11 生产完毕，关闭电源、蒸汽、压缩空气。
所以接下来的发酵过程会进行得非常缓慢，可能要耗时数月，而且发酵过程中还需使用特殊的酵母。
4.EAMM 奶酒价位如何？
通常情况下，奶酒通常会以瓶装（330ml）或者（125ml）的包装规格销售，而一瓶330ml的奶酒通常需要用到1500克牛奶，其珍稀度可见一斑，再加上酿造工艺复杂且造价昂贵，所以奶酒的价格注定不菲。一瓶优质的、经过皮囊陈酿的330ml奶酒酒售价一般在100元左右。
5.如何侍酒和配餐？
由于奶酒的甜度和酸度所以饮用奶酒要提前冰镇，使其温度维持在18度℃左右。冰镇后，可将其作为开胃酒或者餐后甜酒饮用。为了充分体验奶酒酸甜美妙的口感，可以选择新鲜水果、奶酪或者肉类等食物与之搭配。而在选择甜点时，最好不要搭配比冰酒口感更甜的点心。