每逢佳节胖三斤！饮食文化在中国传统节日中表现得尤为明显。春节作为中国最为重要的节日，必然少不了各种各样的美食。在走亲访友过程中，除了叙旧谈新外，吃上一顿大餐便是最重要的了。饭桌上基本上都是大鱼大肉，吃多了看着都会觉得腻，天天吃就更加没有什么胃口了，这时候如果来一道开胃凉菜，这胃口就蹭蹭的往上蹿，又促进消化。今天就跟大家分享用黄瓜做一道过年必备的硬菜。
凉拌黄瓜是百吃不厌的小凉菜，加入酸辣做以调味，吃着开胃酸爽！不止是因为便宜，重要的是好吃还有营养！现代医学研究证明，黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。还具有减肥的功效，吃多了也不长肉。里面还加入了鸡蛋，有荤有素，营养美味。
第1步
清洗干净的黄瓜头尾去掉，切成5厘米左右的段，装入一个干净的塑料袋中，用酒瓶把黄瓜敲碎，这样是为了让黄瓜更入味，全部敲碎之后装入碗中。
第2步
洋葱剥去外皮，然后对半切开，再切成小块，装入黄瓜碗中。
第3步
香菜切成段，装入黄瓜碗中。
第4步
鸡蛋2个，打入碗中，加入淀粉，充分搅拌均匀。
第5步
平底锅倒油，倒入鸡蛋液，煎至定性，然后翻面，煎至两面微黄，盛出。把鸡蛋皮放在砧板上，先切成长条，然后切成片，装入黄瓜碗中。
第6步
我们来调个料汁，加入生抽、香醋、香油、蒜末、盐、胡椒粉、白糖、蚝油，喜欢吃辣的朋友可以加上小米椒，充分搅拌均匀。
第7步
把料汁倒进黄瓜碗中，充分搅拌均匀，一道酸脆爽口的小菜就做好了。
这道家常菜6分钟就能搞定上桌，非常的简单快速。在大鱼大肉的饭桌上，它才是硬菜，百吃不腻。马上就要过年了，学会这个做法之后，在过年的饭桌上端上这么一盘，保证比肉还受欢迎，还要先光盘。这道菜不管是大人还是小孩都非常的爱吃，非常的受欢迎。
小贴士：
1，把切好的黄瓜转入塑料袋中是为了在敲打的时候，黄瓜芯不会四处飞溅。
2，煎鸡蛋的时候一定要把一面煎至定型才可以翻面，不然鸡蛋容易散掉，煎不出好看的蛋皮。