陕西，简称“陕”或“秦”，中华人民共和国省级行政单位之一，省会古都西安。位于秦岭-淮河一线而横跨北方与南方，地处西北内陆腹地，横跨黄河和长江两大流域中部，连接中国东、中部地区和西北、西南的重要枢纽。
陕西是中国经纬度基准点大地原点和北京时间中国科学院国家授时中心所在地。全省总面积20.58万平方公里，2017年末常驻人口已达3800多万，下辖1个副省级城市、9个地级市，其中省会西安近几年依托国家“一带一路”重大发展政策，被列为国家中心城市，人口已突破1000万。
陕西的地形图，它南北长，东西窄，大家如果仔细看的话，会发现它形似一个跪射的兵马俑。整个陕西，我们根据地形可以大致分为三个部分，最上面是陕北高原，中间是关中平原，下面是秦巴山地，也就是我们陕南地区。而关中和陕南之间的这条山脉便是秦岭了，它和淮河一道是我们国家的南北分界线。也就是说，秦岭以北是北方，秦岭以南是南方，所以陕西人并不一定都是北方人，它其中的陕南人其实是南方人。陕西地处我国偏东靠北地区，是我国东部连接西北和西南的枢纽之地，而且我国的大地原点就定在我们陕西泾阳县的永乐镇，所谓大地原点，就是我国所有地理坐标的基准点，而这个基点与我们汉代的国家基线大致相同，这一古今的巧合，更是说明了陕西地理位置的重要性。
陕西历史悠久，是中华文明的重要发祥地之一。上古时为雍州、梁州所在，是炎帝故里及黄帝的葬地。西周初年，周成王以陕原为界，原西由召公管辖，后人遂称陕原以西为“陕西”。陕西自古是帝王建都之地，九个大一统王朝，有五个建都西安（咸阳），留下的帝王陵墓共79座，被称为“东方金字塔”。 陕西有三项九处世界遗产，分别是：长城、秦始皇兵马俑、大雁塔、小雁塔、兴教寺塔、大明宫、未央宫、彬县大佛寺石窟、张骞墓，所以陕西西安也常被称为 “古城西安”。
陕西同时也是是中国重要科教高地之一，拥有西安交通大学、西北工业大学、西安电子科技大学等8所985或211工程类大学，培育出众多国之栋梁 。
历史文明
陕西，作为华夏文明的重要发祥地，留下了上下五千年的历史足迹。华夏文明的发展历程中，陕西占了很重要的一部分。这里现在也有着中华文明无数的瑰宝。秦阿房宫、秦始皇陵、汉阳陵、乾陵、桥陵等都记录印证了陕西古代文化，其中已开发的秦始皇兵马俑坑，就展现了一个巨大地下雕塑艺术宝库，反映出当时高超的艺术水平，是中国文化史上的一个光辉篇章，号称世界第八大奇迹。
其实陕西这个词最早出现在西周时期，当时周天子将天下土地划分给了大大小小的诸侯，而又任命周公与招公来管理这些诸侯。周天子于是以一个叫陕原为界限，陕原以东的诸侯归周公管，陕原以西的诸侯归召公管，陕西这个名字便诞生了，但那时候的陕西可比现在大多了。直到我们北宋的时候，天下分为十五路，陕西路这时才作为一个全国行政区的身份出现，后来陕西的面积不断缩减，直到清代的时候，陕西省的面积就和现在的面积差不多了。
长安号称十三朝古都，十三个古代王朝建都于此。根据可靠的历史资料，陕西的历史可以追溯到炎黄时期，从此以后就开始了长达几千年的帝都之旅。为什么古代的皇帝大都会把都城定到西安也就是古代的长安呢？陕西的中部是一片平原，所谓八百里秦川，而且还有我们黄河最大支流渭河流过。在我们古代时候，长安城附近一共有八条河流，即泾渭浐灞沣涝潏滈，八条河流环绕着长安城，所谓八水绕长安，滋养着我们这片土地。
而在关中平原的北部是黄土高原，南部是秦巴山地，东部拥有黄河天险，西部陇西高原。而且关中的东西南北有函谷关，萧关，大散关，武关四座雄关把守，正是因为它居于四关之中，所以才得名关中。进可以出兵函谷关，逐鹿中原；退可以退守关中，雄踞西北，是一个古代最理想的王霸之地。在古代那个没有飞机的时代，关中地区就是一个天然的堡垒。其实就是在有飞机的年代，也就是抗日战争进行的这八年，我们的潼关保卫战也打了八年，直到战争结束，日本侵略者也没有能攻破潼关，进入陕西一步！唐代以后，随着经济重心南移，长安逐渐失去了政治经济中心的地位，在明代的时候，长安改名为西安，取西北安定之意，这也反应出西安依旧在西北地区的重要作用。
陕西美食
到了陕西不得不提一下三秦美食，陕西作为一片神奇的土地，从上古祖先“华胥氏”“炎黄二帝”，到“夏商周”，“秦汉隋唐”，都与这片土地有关。三秦大地的美食 和这块古老的土地一样， 散发着迷人的气息。在漫长的历史岁月中，上到皇宫殿堂下到田间地头，诞生出一样又一样的人间美味。
按地域区分：
关中地区著名的美食：
锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。相传它已经有两千年的历史，当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。
牛羊肉泡馍，陕西提起牛羊肉泡馍妇孺皆知。当地人视为美食，久食不厌;外来游客莫不争先品尝，以饱口福。新中国成立后，特别是80年代以来用其招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西传统风味小吃的"总代表"。
臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
西安凉皮，是一种特色小吃面食。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代，擀面皮乃是给宫里的御供食品，故西府人又称擀面皮为“御京粉”。
陕北地区的美食：
塞上香哪
香哪，是榆林传统名食品中的一绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。
其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，"榆林香哪"的用料和制法
根唐代的"消灭饼"一脉相承，只是有所改进和提高。
碗砣
碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。采用荞麦汁在小碗
中蒸煮而成，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的
风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。碗砣由石勒发明于
西晋初年，可冷食或者热食。
陕南地区的美食：
陕南地区以汉中和安康为代表，北靠秦岭、南倚大巴山，也有自己的独特的一套饮食文化。
安康蒸面
说起陕南小吃，安康蒸面是要排第一位的。做蒸面的过程其实也是颇有艺术性的，以后可以做一期专题单独来讲。
汉中热米皮
相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。软糯香辣是汉中面皮的主要味型及口感。
八大件
安康“八大件”是安康饮食风俗最正宗的代表。据传说，明末清初，全国大移民，南方居民向四川方向大迁徙，南方移民流落安康，形成南北人群杂居格局。至乾隆四十八年（1783年），清政府为加强地方统治，升兴金州为兴安府，在府城设“安康县”，取“安宁康泰”之意。随后安康人口大增，百业兴旺，朝廷派巡抚察视，为谢皇恩，名门望户都想请巡抚大人吃家宴，知府遂命城中高门大户者各出一凉一热精美菜肴奉上，每八户为一组，既品尝南北美食，又给了各家各户的面子。一连三日，巡抚大喜，乐不思归。后因讹传，加上凉热菜各八件，八大家的菜被传称为“八大件”。