·起锅之后把葱切成油水豆腐炒肉，现在做的是油豆腐炒肉，大家能看得到我炒出来的菜了吗？喜欢做这道菜在家里可以安排上。这个是油豆腐，拉了油之后再来炒的油豆腐，汤汁已经收完了，那是红烧的菜，红烧的菜大部分分红烧菜都不需要收汤汁的。
这个是真真用的同款的铁锅，这个锅我用了，今天应该是第三天。刚买到手锅的锅壁是蓝色的，烧了之后就变黑了。这个是真的已经用过的铁锅呈黑色，这个是正常的颜色，这是拿一个新的锅给大家看一下，我现在再拿一个新锅把火关了，这个是新锅，看不看得到新锅是蓝色的，火烧了就会变黑色，黑色是正常的颜色，这个是同款。
·然后给大家说一下这个锅，这个锅是老式的铁锅，没有涂层的，没有涂层。收到手上是选藏蓝色的，藏蓝色的原因是因为高温的，帮大家开锅，所以很方便。收到手之后这个锅不用开锅，放在水龙头上面用点洗洁精把上面的油给洗干净，洗个一两次就可以了，然后洗干净了之后马上放在灶台上就可以用了，不用开锅。
锅底是圆的，锅底是圆的，圆的放在灶台上面也稳。然后锅里边有四个尺寸，我先重复一下尺寸，尺寸也就是锅的口径，这是三十四公分。三十六公分？三十七十公分，最小不同的尺寸，三十四公分是小的，一次就三十六三十八，真真用的是四十公分的。
真真用的是四十公分。因为我们商用炒的多，数量比较大，我需要一个大一点的锅。还有真真用的炒炉跟大家在家里用的炒炉也不一样，火比较猛，所以需要一口大锅用的，家用的真真推荐，买三十二公分还有三十六公分就好了，三十四还有三十六公分适合家庭装的，上面的三十八公分还有四十公分就推荐给同行炒粉炒面，炒快餐，做中餐馆的。
这些就合适。还有要注意的地方是什么？点开链接里边不是有一个选择了吗？有大小了对不对？那怎么调大小呢？找找到锅的链接，管理上一下锅的链接吧。上了之后打开链接跟大家说。这个是链接，把它点开，点开了就进去了是不是？进去了之后，这里写的免费开，锅的粘稠度更健康。
·下面在立即点击购买里边就有三个尺寸，看到没有？三十四公分、三十六公分、三十八公分、四十公分。下面要买锅盖就买锅盖，不买锅盖就单买一个锅，它是有两个规格给大家挑的。
·点第一个、三十四公分，适合四口人以下的家庭。四口人以下的家庭买三十二公分就好了，有五口人或以上的家庭就买三十六公分。然后六到十个人，三十八公分也可以买。但是如果家里的炉不是很大，真的就不太建议买那么大的好不好。所以家用在三十四公分还有三十六公分里面挑会比较好。
·家用的话里边还有一个一点二毫米，薄的一点五毫米，厚的有一个薄的，家用买厚的。为什么我会推荐大家买厚的？煤气灶放在这里之后锅放在灶上面。
·家里炒菜我跟大家演示一下，家里炒菜一般用的是锅铲，用的是锅铲。炒菜的时候锅稳一点，菜放一点，所以锅重一点会稳一点不会动。这样炒菜炒菜会更方便。商用用的这个是清的，我清的是方便我颠锅。还有经常性要把锅抬起来装盘，用轻可以省一点力气，这样的手没有那么容易疼，容易的疲劳。
·所以商用买薄的是有原因的，买商用的是买薄的会好一点。家用的话纷纷推荐买厚的。买厚的。还有没有不明白的？厚一点的锅它稍微会耐用一点，因为厚的锅密度不一样，厚的锅总比薄的锅要耐用。希望大家能买一口锅能用几年，不用换的那种就好了。本来铁锅就很耐用，大家家里又怕它生锈。如果经常不在家里做饭只做一餐半餐，那么可以不用的时候拿个纸巾沾一下油把锅壁擦一下，然后把它放在那个旁边放一年半载，放几个月、十天半个月这样都不会生锈的，不用的锅就这样处理好不好？
拿个干净的毛巾放在油缸里面泡了之后就拿油来擦，把锅的表面给擦一下，但是再擦，要保证这个锅是没有水的，要在锅干的情况下去擦油，这样放好久都不会生锈的。这是养锅的一个方法，铁锅只要有水它都会生锈。如果想要一个不生锈的铁锅，只能买几层的，是铁锅的会生锈。有跟大家保证它一定不生锈的那个锅，肯定是加了一些化学的东西工艺的东西的。懂不懂，铁锅会生锈，但是想让它不生锈就把它保持干燥，擦点油就可以了，这样不会生锈的，可以预防。可以预防没有生锈的锅，不是真的铁，炒锅每天都要洗锅，肯定会碰到水。
这套这套就讲解到这里。