近年来，人们对健康饮食日渐重视，再加上商家的大力宣传，乳酸菌的保健作用已经被大家接受和认可，随之而来的是酸奶、添加活菌的乳酸菌饮品的热销，家家冰箱里都有那么几瓶酸奶或是乳酸菌饮品，市面上乳酸菌饮品种类五花八门，今天许教授带你大家直接看清它们的“真面目”，选择真正对身体有益的乳酸菌产品。

专家背景

许雅君：教授，博士研究生导师，北京大学营养与食品卫生学系教授，北京市食品安全毒理学研究与评价重点实验室副主任，北京市营养学会副理事长，中国营养学会妇幼分会常务理事。

带你了解乳酸菌饮料和酸奶

乳酸菌饮料是用菌来发酵的，有很多活性的益生菌，可以调节肠道菌群，改善胃肠道的状态。

酸奶虽然也是用菌来发酵的，但是菌的数量非常少。酸奶里边的菌主要是分解，原来鲜奶里边的一些乳糖成分，使它形成这样一个弱酸性的环境，使奶里边蛋白变成凝冻样的这种状态，一来也改善了口感，二来也比较好吸收。

乳酸菌饮料、酸奶大不同，正确选择是关键

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，但两者还是有很大不同的：

第一，蛋白质含量的差异

乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7~1.0%之间，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此

第二，大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶

饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌。饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌。大家可以根据需求选购相应产品。

温馨提示：

最好在四度的冰箱的环境下储存活性乳酸菌饮料，有利于保护益生菌的活性。