营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
上次跟朋友聚餐，朋友给孩子们点了一份脆皮鲜奶的点心，外酥内软，香甜软嫩，超受孩子们喜爱。
我家娅宝吃了好几块，却还不过瘾，回家还惦记着下次还要去吃。
其实脆皮鲜奶的成分很不错，以鲜奶和淀粉为主，高钙高蛋白，但外面和网上的常见做法都是油炸，加的糖也多，虽然外酥香甜，但高油高糖，并不合适孩子经常吃。
所以，我回来就研究改良了一个合适孩子吃的烤箱版脆皮鲜奶。
我选用了有机奶代替普通奶，高钙高蛋白，安全性也更高。
用了一些铁棍山药粉代替一部分淀粉，提高营养密度，还强化了健脾胃的效果。
因为有些面包糠加了色素，所以我用打碎的即食燕片代替了面包糠。
我只刷了少量的油，用烤箱低温烘烤代替高温油炸，不会产生有害物质，更营养更健康。
虽然是烤箱版，但它的口感却丝毫不逊于油炸版脆皮鲜奶，外酥里嫩，一口下去奶香味十足，大人和孩子们都超爱吃，而且还能轻松补钙，锻炼咀嚼能力。
我知道有些新手妈妈会最怕复杂的食谱了，这道脆皮鲜奶直接烤不油腻，低热量，做法也超级简单，喜欢的姐妹赶紧试试吧！
❖ 脆皮鲜奶 ❖
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮+烤
食用搭配：可以单独作为营养点心吃，或者搭配水果、面包当营养早餐吃~~
食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶、有机奶或纯牛奶都可以；适量加点糖，口感会更好~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食物名称
数量
有机奶或配方奶250ml 山药粉15g 玉米淀粉 30g白糖少量鸡蛋1个即食燕麦片适量PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况白糖可按需调整
❖ 制作步骤❖
－01－
将250ml的有机奶和玉米淀粉依次倒入雪平锅中，搅拌均匀后，再开小火加热；PS：1岁内建议用配方奶；1岁以上用有机奶、纯牛奶或鲜奶也行~要先放食材再开火；
－02－
用最小火一边加热，一边用勺子不停地搅拌，煮至奶糊变得浓稠且顺滑状，即可关火；PS：全程用最小火，一直搅拌，以防粘锅~
－03－
取一个干净无水无油的长方形玻璃碗，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊；ＰＳ：煮好的奶糊稍微晾凉一点再倒~
－04－
将牛奶粉用勺子刮平整，盖好盒盖，放入冰箱，冷藏两三小时；
－05－
将冷藏凝固好的奶糕从冰箱取出，倒扣撕开保鲜膜，再切成合适宝宝抓握的长条状；ＰＳ：切成正方块状也可以，正好一口一个~
－06－
用料理机将即食燕麦片打成粉碎状；PS：别人用的是面包糠，我们用即食燕麦打碎也很方便~
－07－
将冻奶条先蘸上一圈玉米淀粉，再蘸一层鸡蛋液，最后再裹上一层燕麦碎；ＰＳ：如果没有即食燕麦就用面包糠；
－08－
在烤盘里垫一张防粘的烤油纸，将裹好燕麦的奶条摆入烤盘，在燕麦奶条的四面表层刷一点食用油；PS：其它脆皮鲜奶喜欢用油炸，但营养损失大，还易产生致癌物，所以我改良成刷点油来烤，既健康又营养；烤盘记得垫一张烤油纸防粘底~
－09－
烤箱预热10分钟，再将烤盘放入中层，上下火150度烤约15分钟；ＰＳ：不同烤箱和食物大小会影响时间，所以你们可以根据实际情况来调整，上色均匀即可取出；
－10－
外酥里软、香甜软嫩的脆皮鲜奶出炉了；
－11－
脆皮鲜奶可以单独作为点心吃，也可以搭配水果一起吃~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，专注研究儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过 了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！