菊花酒
重阳佳节，正值菊花盛开，古代曾经把重阳节称之为“菊花节”。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，别有一番情趣。古代诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。
屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句。即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。宋代女词人李清照的《醉花阴》：“佳节又重阳，玉枕纱橱，半夜凉初透。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。”
秋天养肝很重要的，因为深秋时节金气最旺，金克木，秋季最受压制的是木（木主肝），所以很多肝血不藏的人容易眼睛干涩、迎风流泪；肝郁的人容易悲秋抑郁；肝虚的人容易失眠；肝火旺的人又容易高血压。菊花呢，它能清利头目、疏解掉脑袋里多余的热，让头脑清醒下来，让血压降下来；酒为阳水，它天生能助阳，能散寒，能暖肾。
明代高濂的《遵生八笺》中记载，菊花酒是古代盛行的健身饮料。其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。《中华养道》携手中国中医科学院主任医师陈兰羽给大家介绍一种古法菊花酒的做法。
中国中医科学院广安门医院主任医师 陈兰羽
菊花50克
枸杞子50克
糯米500克
酒曲适量
【洋甘菊】洋甘菊有平肝明目，舒缓止痛的功效。具有降血压、降血脂、抗病毒、抗菌、消炎、延缓衰老、抗肿瘤的作用。在现代医学中，菊花能增加冠脉的血流量和营养性血流量，加强心肌收缩力作用 。
【糯米】对食欲不佳，腹胀腹泻有一定的缓解作用，发酵后就是米酒，有益气，养血生津，助运化，活血的功效。
【枸杞子】益精明目，滋补肝肾的功效。具有抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、调节血脂、降血糖、降血压、保护生殖系统、提高视力、美容养颜、保护肝脏、增强造血功能、提高呼吸道抗病能力的作用。用于缓解虚劳精亏，腰膝酸痛，足膝酸软、视力功能下降，眩晕耳鸣等症状。
1
将甘菊花、枸杞子洗净。加入水煎汁，至水量为原水量一半，盛出备用。
2
将糯米洗净，放入锅中加水熬煮。至半熟时捞出，沥干水分。
3
加入刚刚煎好的菊花汁，上锅蒸熟。
4
蒸好后放凉至室温，加入菊花汁，酒曲，搅拌糯米至完全散开。
5
装入干净无油的密闭容器中发酵一到两天，即可食用。
甜醪糟产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
菊花酒味美香甜，也要切记不要贪杯哦~
疏风散热、养肝、明目
肝病患者禁用
糖尿病患者慎用
湿热体质者慎用
制作菊花酒选料有讲究哦~
菊花的种类选择很多，各有各自的功效，若是想存放发酵长久呢，建议选阴干的菊花，而非新鲜菊花，首先其香味更浓郁，而且在发酵过程中也不易滋生细菌。糯米一般分为长糯米和圆糯米，酿酒圆糯米最适合，圆糯米的淀粉含量更高，糖分更高，酒更甜，后期转化的酒精度数也高一些。
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编辑：陈依帆、蒙小度