白酒难喝？你是否买对了酒，花3分钟了解一下什么是好酒吧。
白酒在不喜欢喝的人眼中就是爆辣，刺激，呛鼻子的东西，总之是不好喝的。
您真的了解白酒吗？还是没有喝对酒。
白酒的别称有很多，比如“佳酿，琼浆，忘忧君”听起来和爆辣似乎没有什么关系。其实白酒的辣味主要来自于酿酒时产生的醛类化合物和杂醇油，如果将这两种物质去除，爆辣感会减弱很多。
白酒中的主要物质酒精味道微甘，略有刺激，芳香类化合物香气迷人，醇类化合物营养丰富让酒体润滑可口，这样的酒没有人再说不好喝了吧。
好的白酒满足以下几个特征：
【一，纯粮酿造】
纯粮指的是高粱，小麦，玉米，糯米，大米酿造的酒，这些谷物的果胶含量相对较低，生产的甲醇较少，酒体安全健康。
纯粮酒酒味浓，酒香纯正，用开水烫一下散发出令人愉悦的粮食香和花果香；
非纯粮酒会有刺鼻，直冲天灵盖的呛人味道，如果你说白酒呛人，可能就是喝到非纯粮酒，所以有了不好的体验感。
纯粮酒入口后柔顺优雅，不会干口，非纯粮酒入口后酒气直冲喉咙，舌头有收敛的感觉，那是单宁导致蛋白质收缩的干涩感。单宁的来源是低质量的粮食，比如木薯和秸秆。
【二，工艺精湛】
酿酒本身不是一个高级工艺，贵州农村的大爷大妈都会两手，而且酿出的酒都还不错，山东的酒厂就更随便了，一间厂房，架上锅灶就可以整，但是上万家酒厂做不出一瓶好酒。
白酒最终的呈现不是基酒，而是经过调酒师经验和舌头勾调出的酒，可以说一款酒好不好，调酒师起着决定性的作用，调酒师就像是一个艺术家。
他们用多轮次的酒互相弥补缺点，取长补短，最终将呈香和呈味物质做到最优的搭配。
但是市面上50元以下的酒大部分都没有经过调酒师的手，虽然有的是纯粮酒，但是辛辣呛鼻，确实不是什么好喝的酒，第一次和一定会感觉很差。
【三，贮藏时间】
白酒有三分酿，七分藏的说法，比如贵州茅台镇生产的这款秉衡的故事，是53 度酱香酒，经过一年酿造周期出来的酒还不能喝，如果酒厂将这种酒直接拿到市场上卖无疑是砸自己招牌。
刚酿好的秉衡的故事含有刺激性气味，所有白酒都有刺激性气味，但是秉衡的故事会在天然酒窖中存放7年之久。
调制好的酒在微生物的作用下继续发酵，分解，将乙醛和杂醇油充分分解挥发，醇化反应生成的醇类物质和芳香类物质会令酒焕然一新，具有花香味和水果香。
醇类反应的时间很长，酱香酒的醇化反应成熟至少要经过4年，秉衡的故事有7年，是适口感最好的时候。
打开酒瓶，不需要晃动，轻盈的酒香就会盈满整个房间，带着自然的香气，酒体此时微黄剔透，入口后酒香犹如花蜜，不会感觉到任何不适感，并且有置身于大花园的感觉。
有一句话“茅台之上是老酒”，可见时间的神奇作用。
觉得酒不好喝的朋友们，如果你说白酒不好喝，先对照一下它是否满足这三点，如果有一点没有满足，这酒是真不好喝。
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