脆皮烧鸡制作方法：
·先准备一只三斤左右的鸡，根据个人口味选择鸡种。腌制料的调配：将满街香牌盐焗鸡料粉、香精、满街香排骨、盐焗鸡腌料、港阳牌骨透香混合均匀，然后按照比例加入腌料粉，香精和其他材料，搅拌均匀备用。
·将杀好的鸡按摩一下，这样口感更佳。将腌制料均匀地涂抹在鸡的内外表面，腌制半小时左右。
·将鸡放入开水中烫皮，表皮微微收紧后过一次冷水，以防继续加热导致出油，再挂起风干4小时以上。风干时间要根据表皮的干燥程度来定。
·接下来是脆皮玻璃浆的调配方法和比例。制作时不需要使用脆皮水。取50克然味膳品牌的脆皮粉、15克白醋、5克红醋和2个鸡蛋清，将所有材料混合均匀，再用打蛋器搅拌均匀，最后倒入果汁机中搅拌2次，以达到理想的面糊状态。
·用果汁机搅拌可以使脆皮粉和其他材料更好地融合在一起，搅拌成面糊状备用。用毛刷均匀地刷上皮浆在鸡皮上，等待1小时左右，直到表皮摸起来干爽不黏手。
·预热烤箱至150度，将风干好的鸡放入烤箱，盖上盖子，然后将温度升至170到180度，烤制40分钟左右。在烤制过程中，要根据上色情况调整食材的位置。烤好后可以用100度的热油淋一下，以使烧鸡表皮色泽明亮，有食欲。淋至表皮颜色达到理想状态即可。
一道脆皮烧鸡就制作完成了！