寸土寸金的广州竟然藏着一条十公里酒窖，若不是主人带路很难有人猜到上千吨老酒会被放置其中，历经岁月洗礼，沉浮间成熟淳化。
藏于洞中的老酒
十公里的洞穴显得很宽敞，恒温恒湿的环境是老酒最佳的修炼圣地。
藏于洞中的老酒
长达半世纪的储酒时间，洞穴两侧长满了大量的有益微生物与菌类物质，数量繁多种类丰富，是促进酒体快速稳定纯熟老化的终极秘密，亦是酒与“秘境”互相成就的见证。
孢子菌
太岁菌
金丝菌
行走在洞穴之中仿佛一场与时光对话的旅程，微生物的气息与老酒熟睡的脉搏充斥整个空间嗅之神醉，岁月历无声吾与之擦肩而行。
洞中现藏之酒从8年到100年不等（仅计入可饮用老酒）最早的可以追溯到清朝距今已有300年历史，由于时间太久酒体已经固体化不能直接饮用，其历史研究价值远远大于物质价值。
百年老酒
上篇袁氏历史中有介绍这些酒的前世今生，本篇就不多做解释了，我有幸从8年品鉴到50年简单给大家讲下老酒的口感吧，真实年份给人带来的震撼只可意会不可言传，今强为之容还望听之任之。
如今市场各种品牌酒各种年份眼花缭乱，而其真实性与可考性却云雾缭绕，我唯一知道的是青花郎官方公布其主体基酒为7年勾调一定老酒。而这次刚好从8年开始品鉴，我们摄影师对8年酒体印象最深，回来路上不止一次说那是他喝过最好喝的酒，酒体醇厚酱香突出纯正，细腻饱满没有任何邪杂异味。
12——15年主要是老熟香与陈味的一个加入使它的层次感更强，所谓的花香与坚果香芸芸皆衍生于此，这个年份的酒已经达到了烈酒类适饮巅峰。30年——50年酒体已经脱胎换骨，香气逐渐偏向浓香陈酒，陈化出的味道及其复杂50年竟有馥郁香的气息，这种年份酒喝起来口感单调大不如10/20年，像黄酒最佳饮用年份为8——10年，再存放就只是香气的提升，口感反而会下降。这类高年份酒一般都用作调味酒使用，而高年份调味酒历来被酒厂视若珍馐，也是其致胜关键。
袁曦先生现场用老酒勾调成品新酒，让我们一行见证了特殊调味老酒化腐朽为神奇的能力。
岁月匆匆，一切的成就源于对时间的耐心。酒与人的故事起于热爱，醉于了解，终于大彻大悟，袁有好酒，只赠有缘人。
这一篇其实很早就写完了，没发的原因是因为总觉得缺了点什么，大年初一这天我想通了缺的是不具备流程化的软广告以及诱导性。
不过对我来说袁曦藏的基本信息已经讲的大差不差，（更详细的信息请看缘起。）放假回来一直在喝酒，对酒的理解也无时无刻不在提高，而对我来说无需新年胜旧年过往皆序章，一切疼痛都是领悟的源泉。
繁花在时光中盛开，在绽放中凋零，细看不是花絮，是点点泪滴。
祝大家新年安康，新的一年所求皆可得，所欲皆如来。