“香云纱”又名“薯莨纱”，经过晒莨后的成品称“莨纱”，是广东省佛山市顺德区特产。因穿起来还会发出沙沙的响声，故称为响云纱，后音变为香云纱。
它是中国一种古老的手工制作的植物染色面料，已有1000多年的历史，是真丝中的极品。2008年6月佛山将“香云纱染整技艺”成功申报为国家级“非物质文化遗产”。
香云纱最早是由桑蚕丝织成“白坯纱”，经薯莨熬汁反复浸染后，再与河泥结合，经过“三洗九蒸十八晒”的纯手工制作，才算完成。由于工艺繁琐、耗时长，以及纯植物染料制作，彰显了产品的天然、环保、健康、独特与珍稀，其价格自然昂贵，堪称丝绸业内的“软黄金”。
薯莨
据说香云纱的特别之处在于它非常凉爽，穿上它，汗水能瞬间变凉。扇子一扑，全身好像吹来一阵“穿堂风”。
2018年大热的电视剧《延禧攻略》中，除了让人们津津乐道的冷感、灰调色系，承载着这种色调的香云纱也是本剧的又一大功臣。
傅恒的这件香云纱所制的黑色棉袍十分端庄大气
而乾隆皇帝的这件常服也是以香云纱所制
张爱玲对香云纱十分青睐，多次在作品里提及展示香云纱：
《沉香屑·第一炉香》：“那人的背影，月光下看得分明，穿着白夏布衫子，黑香云纱大脚裤。”
《金锁记》：“七巧穿着白香云纱衫，黑裙子，然而她脸上像抹了胭脂似的，从那揉红了的眼圈儿到烧热的颧骨。”
她的英文原作 《中国人的生活和时装》配的时装图里，也有香云纱的呈现。
张爱玲为何这么喜欢香云纱？因为它的深沉。
它的色泽大多呈咖啡色、红棕色，暗暗的花纹镶嵌其中，唯有借助阳光的折射才能分辨出纹理的凹凸感，更呈现出含蓄、低调、内敛的奢华。随着穿和换洗的时间越长，香云纱越细腻柔软，其色泽也变得更古朴深邃，历久弥新。
正因香云纱制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，要求的技艺精湛，市面上出现了形形色色的仿制品。我们该如何辨别真假香云纱呢？
颜色是否两面不同
这个辨别方法比较简单，所有的晒莨制品背面都是有颜色的。在香云纱的制作工艺之一的“过乌”，也就是薯莨汁与河泥发生反应的过程中，会使丝绸变得乌黑油亮，仅仅晒莨而没有进行过乌环节的那一面则只呈现出薯莨汁液特有的棕褐色。
过乌面
非过乌面
市面上的伪劣香云纱，一般是没有经过过乌处理的，也就是其两面颜色一致。 即便是只经过晒莨而没有过河泥的香云纱，背面也应该是晒莨后的深褐色，那些背面颜色特别是白色的或特别浅的肯定不是香云纱。
另外，香云纱的总体风格颜色都是庄重的，深沉的，那些颜色特别亮丽的，鲜艳的一般都不会是真品。
花纹是否致密
真正正宗的香云纱实际上是用“提花织物”的手法编织而成的。提花织物指将经纱线或纬纱线按照规律要求沉浮在织物表面或交织的错落变化，形成花纹或图案的编织方法。
疏松提花
致密提花
提花织物是致密的，市面上的伪劣香云纱，其花纹虽然与正宗香云纱相似，但仔细一看可以发现，伪劣产品的花纹很疏松，一眼便可判断出真假香云纱。
是否透光
纱罗织物与普通机织物不同，在每根纬纱投入织口后相邻的经纱互相扭绞，使组织结构中有一定的空隙，并防止经纱和纬纱发生滑溜和位移。
不通透的假香云纱
通透的香云纱
正宗的香云纱便是纱罗织物，因此真正的香云纱对光一看是通透的，在光底下看到有针眼的气孔能透气，才会有过风生凉的效果。
燃烧判断
香云纱的坯布是桑蚕丝，纯度越高，燃点越低，燃烧后很快就会灭，燃烧时冒出的烟是白色的，并伴有燃烧羽毛发出的蛋白质焦味（烧头发味儿），燃烧后形成黑褐色小球,手指一辗即碎；化纤料燃烧冒黑烟并带刺激性气味，灰末黑而一捏沾手，两者有明显的区别。
香云纱像一段旧时光，一本泛黄的诗卷，带着与生俱来的大自然的气息，古典宁静，遗世独立。旧时的西关小姐风华绝代，身穿一件优雅大方的香云纱丝绸旗袍，含蓄而有气质。
参考资料：
- 羊城派：花地｜岭南香云纱，柔中见风骨
- 天莨莨缘香云纱：国家级“非物质文化遗产”——香云纱
- 拙见：旧时，广州满街香云纱
- 中国国际时装周：香云纱——延禧攻略的视觉担当
- 国色匠品香云纱：「国色匠品」小课堂——怎样辨别香云纱的真假
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