今天花儿和朋友们分享的食谱，说起来做的还真是巧妙。本来这几天先生是去外地出差的，赶上我一人食，天气又热，所以晚餐就做的格外简单，基本上是早餐熬出来的粥，剩余的部分作为晚餐，再拌个可口小凉菜，玉米面捏成团往电饼铛里一放，就出锅几个热腾腾的醇香贴饼子，这样半小时不到，晚餐就做好了。
结果昨天计划赶不上变化，先生出差提前结束了，赶回北京已经是近下午五点了，时间解决下班时间，也就不用回公司了。临时做晚餐，我匆匆赶回来发现冰箱里的蔬菜还真是不多了。要知道，现在的水果和蔬菜，真是蛮贵的，价格既然不低，我也就喜欢吃多少买多少，只要新鲜就好。
就在厨房搜罗食材的时候，忽然就发现橱柜里还有不少冬季里做炖菜的豆角干。要知道晒干后脱去水分的蔬菜干，可以储存很久，不仅不会腐坏，而且只要浸泡柔软后再烹制，口感比新鲜蔬菜还要醇香。所以我找到这些豆角干后就赶紧在清水里浸泡，上，同时用水化冻的还有鸭腿。
夏季里，我和家人很喜欢吃鸭肉，可以直接酱着吃，也可以腌制后做蜜汁烤，更可以切块后做炖菜吃。鸭肉本身性凉，营养丰富，还是可以去火的肉类。这边在给食材化冻，那边把米饭蒸上，再随手做个凉菜，这样就是临时准备，晚餐也能吃的很营养。
鸭肉炖豆角干，豆角干的醇香口感可以很好的平衡鸭肉的“土腥味”，再加入几个干辣椒，味道咸香微辣，很是下饭。这里就和您分享这道菜的食谱：
【鸭肉炖豆角干】
食材准备：
鸭边腿一个
豆角干40克
干辣椒5个
姜片葱段适量、八角两个
料酒、生抽、蚝油
做法：
1、这里说的豆角干，其实就是晒干的豇豆干，用温水泡或者小火煮，可以加快豆角干吸水，尽快软化。
2、鸭肉的鸭皮，油脂比较丰富，所以每次炖鸭肉，根本不用放油，冷锅下切好的鸭肉，随着炒锅温度的升高，油脂也不断析出。
等鸭肉翻炒到变色后，倒入一大勺料酒，放入葱段姜片和八角爆香。
3、接着倒入2大勺生抽和一大勺好友，翻炒均匀后倒入没过食材的温水，再放入几个干辣椒。
等煮沸后保持中火，先盖盖子炖煮15分钟。利用这个时间，继续浸泡豇豆干，尽可能泡软，这样可以缩短烹制的时间。
4、等汤汁收到一半的时候，洗净泡软的豆角干，切段后放入，拌匀后酌情放盐。
但凡晒成干的蔬菜，都可以炖煮较长时间，口感的韧性也增加了，等基本收汁就可以出锅了，大概需要不到15分钟的时间。
5、炖煮的过程中，就可以闻到浓浓的香味，让人禁不住流口水。出锅后的鸭肉鲜嫩可口，而豆角干醇香有嚼劲，很是好吃。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
档美食节目特邀嘉宾