折耳根，又叫鱼腥草，多受贵州、四川、重庆人的喜爱，因有特异气味，多数人不能习惯，但它的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
今天小编就为大家整理了几种折耳根的做法，看了之后就去试试那个你没吃过的做法吧！
一、凉拌折耳根
这应该是最常见的一种折耳根做法了，也是贵州人最爱的一道凉菜，喜欢更加入味的人，等到隔夜后，此道菜会更加好吃！除了用胡辣椒或者油辣椒做的凉拌折耳根之外，还有一种是小编接下来介绍的做法，非常好吃哟！
二、水豆豉拌折耳根
推荐买老干妈水豆豉来拌，因为水豆豉含盐较高，所以做这道菜的时候一定要记住少放盐！在里面加上酸菜来拌，味道更加好吃！
三、折耳根拌牛头皮
牛头皮是脊椎动物牛科黄牛或水牛被宰杀后而得到的包围牛头骨外的一层皮，烹饪后可供食用，与折耳根搭配来来凉拌，有丰富的营养价值，而且两者的结合有出乎你预料的口感，总之又是一道不可错过的美味佳肴！
四、折耳根拌胡豆
胡豆要先用沸水加入少许盐煮十分钟后沥干，之后和打理好的折耳根一起凉拌，这以前是一道川菜，不过渐渐贵州人也开始这么做了，味道还不错哦！
五、折耳根炒肉丝
这是一道不放辣椒的菜，可以将稀释过后的甜面酱来炒，偏甜的口感配上肉的嚼劲和折耳根的味道，居然还很好吃！没有吃过的朋友可以赶紧试试！
六、折耳根炒腊肉
这也是在贵州最常见的一种折耳根做法，非常下饭的一种农家小炒，深受大家的喜爱，渐渐地也发展成了贵州人常吃的家常菜了！
七、折耳根水鸭汤
水鸭油脂较少，味浓却清香，加上折耳根来煲汤，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，非常适合夏天消暑降火，可多食用。 最好用砂煲来煮汤，记得经常撇去表面的浮油，才可以得一碗适合夏天清而不淡的汤水。
八、折耳根醉虾
这道菜最重要的就是虾的处理了，最后拌上折耳根不过是起了提味的作用，折耳根在这里也可以替换成莴笋，觉得新鲜的朋友可以做来试试！
折耳根除了可以做出好吃的美味，还具备极高的营养价值，多吃是绝对有好处的！
折耳根作为植物抗生素，药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治；同时对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，折耳根都有功效。
用折耳根泡出的茶，能够清肺热，解烟毒。平时准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。
用折耳根熬煮的水，代茶频饮，可以调理黄疸型肝炎，祛除身体的湿热；此外在风热感冒初期的时候，马上喝一些鱼腥草水消炎，就可以起到退烧的作用，这一招对于老人和小孩特别实用。
注意：不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮，抗炎成分就挥发掉了。
怎么煮呢?抓一把鱼腥草，放半锅冷水，稍稍淹没鱼腥草就可以，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把药汤滗出来就可以喝了。实在没有条件煮水，比如在上班的时候，也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草，冲入沸水，多泡一会，也能有作用。
这样可以做出美味佳肴，又有丰富的营养价值的折耳根，当得起大家这么长久以来的喜爱，它可谓是性价比最高的营养食物了！最好的补品，最好的佳肴！
动脑时间ING：
看图猜成语了，又是一道成语题！
大家知道答案吗？其实很简单哟！
希望头条的朋友们多多关注我们的头条号我为贵州代言，积极和小编进行互动，转发、分享我们的文章，等待更多精彩内容推送！
往期精彩内容：
贵阳宵夜——离不开的人间烟火！
晒一晒好吃到哭的年夜饭吧！你们最爱吃的是哪一道菜？
细数那些超级好吃的贵州农家美食！下饭必备！
不可辜负的贵阳小吃，朋友圈里的网红！
震惊了！贵州人必知的那些世界第一！