常州市作为江南水乡之一，拥有丰富的美食文化，以下是对常州市特色美食的汇总：

1. 天目湖砂锅鱼头

• 推荐食材：天目湖灰鲢鱼头

• 特点：这是一道江苏省传统名菜，以其汤鲜汁浓、肉质细腻而闻名。鱼头经慢炖后，鱼肉滑嫩，汤色乳白，醇厚可口，富含营养。

2. 香糟扣肉

• 非遗美食：历经百年传承，以五花肉为主料，配以香糟调味，经过多次复蒸，形成红润色泽与浓郁糟香。口感甜中带咸，肥而不腻，富有层次。

3. 溧阳清炒白芹

• 地域特色：尤其在溧阳地区广受欢迎的家常蔬菜，白芹口感脆嫩，清香宜人，清炒后保留了食材本身的自然滋味，健康又美味。

4. 红汤百叶

• 主料：横山桥百叶

• 特质：百叶厚实鲜嫩，清香滑爽，烹制成红汤后，更添鲜香，是常州地方特色菜的代表之一。

5. 溧阳风鹅

• 选材：选用天目湖畔草鹅

• 工艺：独特的腌制手法使风鹅具有独特的风味，色泽微黄，肉质韧厚且爽口，香气四溢，是溧阳著名的特色小吃。

6. 黑布朗果酱

• 原料：黑布朗、柠檬、橙子；调料：糖、蜂蜜

• 制作：通过微波炉加热混合果汁与黑布朗，加入糖和蜂蜜熬煮至深红色，制成的果酱酸甜适口，营养丰富。

7.常州*麻大**糕

有咸、甜两种口味，是常州的传统家常食品。刚出炉的*麻大**糕香味浓郁，色泽黄润，外酥内软，口感独特。

常州市的美食文化丰富多彩，既有历史悠久的传统菜肴，如天目湖砂锅鱼头、香糟扣肉，又有地方特色的时蔬如溧阳清炒白芹，还有独特风味的红汤百叶、溧阳风鹅以及黑布朗果酱等。此外，常州*麻大**糕等传统糕点以及未详述的10种知名特产，共同构成了常州美食的多元风貌，吸引着各地食客前来品尝。如果您计划前往常州旅游，不妨将这些美食列入您的探索清单。