今年做月饼做上瘾了~~~开了头就一发不可收拾了哈！
在双休日的第一天，一口气做了四种广式月饼，
双休日第二天了做二种苏式月饼。
到了星期一，又做了一次苏式鲜肉月饼，因为好吃。
加上前一个双休日做的二款果味冰皮月饼，
今年一共做了100多个月饼，真真是与月饼较上劲了！
其实这些月饼大部分还是送了人，
自己也就留下30多个，老公说了，当早餐吃。
老公酷爱吃月饼，他吃再多也不担心发胖，因为他也吃不胖，
是个有口福之人。
在所有月饼中，火腿五仁月饼的内容是最丰富的，其用料多样，配料考究，
不仅仅有着火腿的特殊滋味，，也有着瓜子杏仁花生芝麻等的香味。
火腿五仁月饼相比较也没有那么甜，嚼在嘴里，回味悠长。
金华火腿月饼馅用料；熟糯米粉100克，熟南瓜子60克，核桃仁70克，
花生仁70克，开心果50克，白芝麻35克，金华火腿80克。
调料；白酒15克，水40克，白糖100克，盐3克，五香粉4克，
先抽10克，蜂蜜20克，花生酱20克，手粉适量，蛋液适量。
饼皮用料；中粉200克，转化糖浆125克，植物油50克，枧水2克，盐1克。
做法；
1.转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀，
2.放入中粉，盐，
3.搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。
4.取金华火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下，
5.放入蒸锅蒸熟，
6.切成细丁，
7.花生仁，核桃仁，白芝麻分别放入烤箱烤熟，
8.开心果剥去壳，
9.把开心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼捣碎，
10.把捣碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，搅拌匀，
11.放入熟糯米粉，白糖，盐，
12.放入火腿丁，五香粉，搅拌匀，
13.放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生酱，
14.搅拌匀，有一定的黏度即可，
15.把馅分成35克的小圆球，
16.饼皮分成15克的小圆球，
17.取一个饼皮按扁，
18.放入金华火腿五仁馅，
19.收紧口包圆，
20.拍上手粉，
21.放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
22.做好的饼胚放入烤盘，喷些水，
23.放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型，取出烤盘，刷上鸡蛋液，
24.再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，
25.烤好的一般晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。
非常成功的一款传统广式月饼。
1.金华火腿有一定的咸度，要浸泡一下，去掉些咸味再蒸。
2.各人的烤箱温度都有些不一样，自己掌握时间。
3.手粉是炒熟的糯米粉。
4.放入馅里的糯米粉也要炒熟.
5.核桃仁180度烤8分钟左右，花生仁烤12分钟左右，白芝麻烤5分钟左右.
菜谱链接；
http://www.haodou.com/recipe/1106826/