啫(Juē)啫 ， 广州人 形 容“滋滋声响”的拟声词。
啫啫煲 ， 八九十年代广州人气夜宵，经典名菜。
传说它有三个特点：
★ 上世纪八九十年代广州大排档的人气夜宵！
★ 上过舌尖2红遍大江南北的老广名菜！
★ 没有非一般掌握火候功力的师傅难以烹调！
令人兴奋的是，不用跑到广州，
在汕头的【香湖时代】不仅能吃美味的茶点，
还能一次性吃到 各种啫啫煲！
啫啫煲不是普通的砂煲！
啫啫煲讲究这三点:
火候的控制
师傅调制的酱料
上菜的速度
生啫生肠X0酱味/酱香味/子苏味)
葱姜蒜是固定锅底，热火干逼，汁液渗出，激烈的香气弥漫着整个厨房，师傅手脚要干脆利索，才不会使生肠过老难嚼。
生啫大连鲍（6个）
大连鲍一颗如汤勺之大，在煲中“啫”过后，口感适中，保持了天然弹性的肉质。
生啫走地鸡酱香味/川湘味/豆鼓蒜香味
最有趣的是，在烹调生啫啫鸡时不可用过猛的火候使鸡肉完全熟透，服务员需快步将它送到客人桌前，掀起盖来，煲中食材借着余热“啫啫”作响，形成“二次烹饪”。
鸡肉温润丰腴，一口咬下去，滚烫的热气就在唇齿间散开久久不退，酱味十足！
生啫水库鱼头豆酱味/酱香味/泰椒味
水库鱼头生“啫”锁住肉中水分，柔软滑口，越嚼越香。锅中热气腾腾，保持鱼肉的温度，不腥不燥，油而不腻。
生啫牛仔骨（黑椒味/酱香味/烧汁味）
带骨的牛仔肉很有嚼劲，却又越嚼越上瘾，对它欲拒还迎，酱料的丝丝入扣，让在座的食客都赞不绝口。
如果你是老广人，诸如生啫三层肉、生啫花甲、生啫田鸡必定都是你的心头好。终究啫啫煲吃的就是情怀，是来自上一代人传承下来的粤菜文化。
几种聚餐时人气必点菜式
- 老 广 人 的 最 爱 -
在广州很接地气的一道菜，浓郁的虾酱和厚实清甜的通心菜梗的结合，味道令人惊喜又耐人寻味，刚开始吃还不习惯，不料越吃越无法自拔。
- BB 瓜 蒸 香 排 -
外形最讨喜的一道菜，金黄喜庆的南瓜承载着满满的香排，寓意美好丰收。味道也是芳香十足，荤素结合，营养十分丰富。
- 醉 仙 小 河 虾 -
大厨在大火热油中一手抄起一整张面皮，便形成像帽子一样的面皮碟子，再倒上新鲜的小河虾、韭菜和油炸过的黄豆，一齐送入口中，百般滋味，香脆可口，风味十足！
- 脆 芥 炒 爽 肉 -
只挑芥蓝菜心切块爆炒爽肉，酥脆和柔软配合得天衣无缝，还有几缕针菇作伴，食而不腻也。
- 丰富的三类茶点组合 -
万万没想到，是「香湖时代」吧！
你以为它只有茶点可以吃，它却出乎意料出新品啦！
环境宽敞明亮，还有几个小包厢。整体具有粤式酒楼风范，偏偏座椅还是清一色的少女心粉色。
先前的茶点已征服大批量的吃货，这次又有多少人拜倒在粤式菜品之下呢？
香 湖 时 代
地址 | 珠池路2号合信华美花园13栋(近汕头妇科医院)
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