板栗酥饼美食教程来了。
又到了一年一度吃板栗的季节，今天就给大家分享一款板栗酥饼的做法，学会以后家用商用都可以。现在开始操作，先给大家讲一下板栗的处理问题。
·板栗买回来以后去壳去皮，放入高压锅中，加入适量的清水，上汽以后压10分钟就可以。
·趁着压板栗的时间，和一下面，500克中筋面粉中加入的是220克的温水，再加入80克的白糖、30克食用油，先把白糖倒入温水当中融化，充分的融化开。
·融化好的白糖水倒入面粉中，边加边搅拌，拌成面絮状以后，再加入食用油，先拌成面絮，再和成一个光滑的面团。面充分光滑以后，盖上盖子醒发20分钟再用，烦死了。
·趁着醒面的时间和一个油酥面团也是起酥的关键。200克中筋面粉中加入100克色拉油，边加边搅拌，和成油酥面团备用。
·板栗压上10分钟以后，用擀面杖捣碎，捣得越烂越好，捣到这种细腻状就可以。倒好以后再加入适量的白糖，白糖的多少根据自己的口味去添加，加入白糖以后拌匀，再加入适量的黄油，团成20克一个的球状备用。
·面醒好以后摁成中间厚边缘薄，包入油酥面团，手法和包包子一样，提拉式的去包。
·整体包圆以后翻过来，翻过来以后先轻轻地摁压排气，掀开以后先用擀面杖掂，上下左右先掂匀。
·整体掂开以后，擀面杖放中间上下左右开，开成一个长条大片。
·整体擀开以后开始折叠，先折三分之一再折剩下的三分之一。
·折完以后直接调过来，擀面杖放中间，上下左右再开，开成一个长条大片，擀成这样的薄厚就可以。
·擀完以后从上往下卷起，卷的时候边抻边卷，卷的瓷实一些，卷完以后分割成40克一个的面剂。
·整体分割完之后开始按压，接口处朝上，摁开以后拿擀面杖轻轻的再擀开。
·擀开以后包入馅心，用虎口收篓法去收盐，这样一个饼胚就做好了。
·整体包宽以后沾水，再沾上黑芝麻。加完黑芝麻以后开始摁压，摁圆以后用擀面杖轻轻的再擀圆，擀，成这样一个圆饼就可以。
·锅温调成上下温度160度，温度达到160度的时候把饼胚都放入锅中无油下锅就可以。全部下去之后盖上盖子烙制2分钟看颜色翻面。2分钟后打开盖子看看底部上色就可以翻面，翻面之前表层微微来一点油，淋完油以后全部翻面，全部翻过来以后盖上盖子再烙制2分钟看颜色出锅又开始了。
2分钟后打开盖子看看底部上色就可以翻过来出锅。
做好的板栗饼层层掉渣，酥香可口。