三门峡职业技术学院由三部分组成：三门峡工学院、三门峡广播电视大学、豫西师范学校
豫西师范学校，源自1946年成立的河南省立陕县师范学校。1949年，更名为河南省立灵宝师范学校。1955年，改为陕县师范学校。1960年，更名为三门峡市第一师范学校。1977年，最终改为豫西师范学校。
三门峡广播电视大学，源自1979年成立的河南省广播电视大学（三门峡工作站），1986年改为河南省广播电视大学三门峡分校。1994年，更名为三门峡广播电视大学。
三门峡工学院，源自1988年成立三门峡大学，1996年更名为三门峡工学院。
1999年，三部分组成三门峡职业技术学院。2010年，三门峡市图书馆并入。2015年，三门峡市卫生学校并入，同年与河南科技大学合并成立了应用工程学院，培养本科生，目前是省示范性高职。
拥有2个校区，天鹅湖校区1400亩，灵凤湖校区1500亩。下设10个二级学院，开办66个专科专业。拥有专任与兼职教师900余人，其中具有副高以上职称200余人，具有硕士研究生及以上学历470人。
国家特色专业：汽车检测与维修技术、旅游管理
省特色专业：供用电技术、生物技术及应用、机电一体化技术、建筑工程管理、食品加工技术、学前教育、小学教育
住宿条件：新校区有六人间上床下桌，老校区的环境就差很多了。
应用工程学院开设的本科专业有（土木工程、车辆工程、电气工程及其自动化、护理学、会计学、食品质量与安全、计算机科学与技术、汉语言文学、机械设计制造及其自动化、临床医学），现代物流管理为院重点专业，师范教育是省重点专业群，医学院的专科专业有护理、助产、中药学、康复治疗技术，但并没有临床医学专科专业。三门峡市政府一直想推动其升格为本科院校，但目前来看还是比较难的，除非把应用工程学院单独拿出来。主校区位于湖滨区，到三门峡站7公里，公交车需要20多分钟。大学城校区，位于灵宝市，隔壁就是三门峡社会管理职业学院。到三门峡西站全程11公里，公交车需要20多分钟。
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