这年头，不会做"云上生意"的餐饮老板不能称为合格的好掌柜
为什么这样讲呢？
"等我餸上门"是一个广州本地的餐饮商家
"餸"在粤语里是饭菜的意思
在这里也可以理解为外卖——
等我把饭菜送上门！
老板阿开从开业起就认准了线上化
"不会做云上生意的大排档，年轻人是绝对不会去的。"
也正是这个经营理念
让"等我餸上门"成了网红店
外卖这件事说起来不难
想做好可没那么简单
从2015年创立时的9平米"铁皮屋"
发展至如今开进CBD、产业园、拥有3家连锁店的餐饮品牌
"等我餸上门"的两位女老板——阿开和哈波
有很多故事要说
初创时就打出"线上+线下"的组合拳
但因为经验不足
门店经营4、5个月后净收入只有5000块
今年的疫情让广州的餐饮市场遭遇了"寒冬"
对门店堂食影响很大
堂食做不了，外卖成了救命稻草
2月14日情人节那天
"等我餸上门"迎来了疫情期间的首次爆单
阿开没想到，外卖不但让门店"活"了下来
还拿到了想都没想到的成绩单
也是这样，阿开和哈波意识到了数字化的重要性
他们开始对线上运营情况不断复盘和研究
如今进入美团外卖界面
订单、销量、好/差评率，配送时间……这些数字、术语
被一碗"用料实在"的炒粉或者一声嘘寒问暖的 "心情不好求抱抱"取代
阿开说，点外卖其实是一次商家和用户之间的"情感再建立"
如今门店生意逐步稳定下来
阿开至今依然觉得背后的原因是
"等我餸上门"骨子里就有把外卖做好的基因
和"等我餸上门"有过相同经历的
还有重庆烧烤品牌"撸博士"
它在疫情时期普遍萧条的餐饮行业里显得"特立独行"
创始人孙欢说，因为早早就搭乘"夜经济"+"外卖"的班车
门店靠外卖销量不降反增
年销售额突破1亿
孙欢平时爱琢磨线上运营
上活动、看数据、盯配送、客情维护……是他的日常关键词
他说，有了外卖之后
市场对老板的专业能力和创新能力提出了更高的要求
为了提升抗风险能力
如今他专门成立了线上运营团队
并将自己定位为"外卖运营师"
如今正致力转型做外卖连锁品牌
开创了"黄氏小海丁""李氏串烧""霹雳火"三个新的外卖品牌
成功将"撸博士"及旗下品牌推广至全国并正式运营170多家门店
外卖已经成为商家和消费者习以为常的生活方式
然而调研显示餐饮商家数字化率尚不足10%
为此，美团外卖近日发布了"餐饮新掌柜"计划
通过数字化手段，发现、培养100万既懂线下经营又懂线上运营的"餐饮新掌柜"
简而言之就是
通过三大服务体系，培养一批顺应数字经济发展的餐饮经营者
教他们如何在当前环境下赢得更多消费者的喜爱
挣得更多的钱
餐饮行业竞争很残酷
正确的方法很重要
正如孙欢所说
未来能成功在市场上活下来的
只能是哪些坚持数字化运营的餐饮品牌