清江鹤寄居地乃现存野生莼菜原始群落的栖息地。这里最初的莼菜我们叫它"马蹄菜"，猪非常喜欢吃，村民们经常将它采集起来喂猪。直到中央电视台的一个新闻记者和一位日韩客商莅临深山来查看这个视为瑰宝的马蹄菜时，村民们才知道这个"马蹄菜"人是可以食用的，而且还是稀有的瑰世珍品。

为了调整农村特别是高山农村的产业结构，政府大力支持"马蹄菜"的野转家生。并于20世纪80年代初完成家生大面积种植，研发了许多极具场竞争力的富硒莼菜系列产品。

在现存的莼菜田亩中，有很多的莼菜都是80年代初通过野转家生无性繁殖的。目前在海拔1000~1100㎝的高山寒(凉)水区基本上很少见到水稻等传统作物了，替之以莼菜种植。

莼菜乃睡莲科多年生宿根性水生植物。喜葡蔔生长在温凉的清水中。主要以初生的卷叶和嫩茎供食用。此菜最大的靓点就是在其茎叶上有一层厚厚的无色透明的果胶，吃起来非常爽滑可口，别具风味。

那么如何人工栽培才能使莼菜茎叶上的果胶更加透明增厚，味道更鲜美？清江鹤根据本地多年来的种植莼菜的相关技术经验，建议各位莼菜种植者需要从以下几个方面入手：

一，要特别注重莼菜的小气侯要求。

莼菜喜暖凉，讲究水质，喜活水。不喜欢气温较高的平坝区。高温地带种植莼菜一是易徒长，二是果胶少影响莼菜质量和口感。

因此在人工培植莼菜时，可选土层深厚腐殖质含量高，质地疏松海拔1000~1500m左右的高山流水泥炭田(活水田)，黄泥田或烂黄泥田作基地。要求水源排灌方便水质良好无污染，年平均气温在11~14℃，年降水量在1200~1400毫米，气候凉爽冬长夏短易涝少旱的地块(或区域)种植，土壤PH值最好在5.5~6.5间为宜。

二，人工莼菜田的建造。

根据生产实践主要注重三个方面的问题：(一)是田埂的加固和升高。防止田埂因水层加升而发生垮踏。要保证田埂的踩面不得少于40~50㎝，加升高度要保证田间可控水层40~60㎝。

(二)是要设置合理的水源排灌系统。莼菜喜活水，在水源充裕的条件下，要保持田水排灌平衡。上灌下排走活水。下口留平水缺流水。

(三)是进行田间肥力改造，要建造一个适合或者满足莼菜良好生长的土壤环境。先调节土壤酸碱度，然后增施菜枯肥，并与泥土充分浅耕掺混。

三，莼菜的定植移栽。

从老母本田中剪取苗龄为2~3年莼菜茎段(保证要有4~5个节)，按株行距80x80㎝规格或者60x90㎝的规格定植移栽。栽满田为止。移栽方法与传统水稻插植方法一样，要栽下两个节或一个节，保证地上要至少留两个节，以利返青活棵。

定植时间以春季3月下旬或4月初为宜。部分低海拔区域可以在秋季八月中下旬九月初移栽。但以春季移栽为主。

四，莼菜定植移栽后的田间管理。

(一)，活水管理。

以无污染优质清彻的山泉山水养菜最好。排水口与入水口按对角要求错开，保持田间水流轻轻流动，排灌水量略有持平。禁止浑浊水污水等不良水质进入莼菜田块。

(二)，人工除草。

莼菜田禁止使用化学除草剂。每年春季夏季各人工扯杂草一次。杂草连根带茎拔除然后挽成草团，用脚踩入泥田中腐烂，转化为有机肥料补给土壤营养。但是，"过江龙""眼子菜"等顽性杂不宜踩在田间，防止"草患"升级。

(三)，营养补给。

以农家充分腐熟的有机肥为主，少用或者不用化学。可以在春秋两季给莼菜田补充农家有机肥和菜枯肥。在莼菜营养生长季节，结合莼菜田间长势和地块肥力，适量补充氮磷钾三元复合肥或者复混肥。施肥时要先放浅水，保留田间水层10㎝左右。不要将肥料撒落上叶片上，以防肥料融水后灼伤莼菜叶片，造成叶片腐烂。施肥后一个星期，才逐渐回水，进入正常的活水管理。

(四)，莼菜田间病虫害绿色防控。

主要病害有：莼菜叶腐病和莼菜病毒病。

莼菜叶腐病：主要危害贴在近水面的叶片。叶面或叶缘出现黑褐色近圆形或不规则形的湿腐病斑，然后随病情加重叶片腐烂。

莼菜病毒病：最典型的外观表现为叶片"变细"，叶片局部褪黄，畸形皱缩，有时病叶包卷不展。

田间病害的防控药剂及其配方为：80%乙蒜氯霉乳油与65%吡唑醚菌酯氰霜唑嘧菌酯悬浮剂1500~2000倍液，或者50%氯溴异氰脲酸可溶粉剂与76%戊唑醇苯醚甲环唑丙环唑悬浮剂1000~1500倍液，或者IO%中生菌素(或者60%氟吗啉水分散粒剂)与80%氟吡菌酯霜霉威水分散粒剂(或者45%肟醚菌胺水分散粒剂)1OOO~1200倍液进行茎叶处理即可。

由于莼菜叶片光滑不易着药，使用时可以在配制药剂时适量添加助剂，如高渗氮酮，低浓度加酶洗衣粉水，有机硅(若用醚菌酯等类药剂时，不宜加有机硅)。

主要虫害有：蚜虫，蓑蛾，根叶甲。

蚜虫：以刺吸式口器危害莼菜的叶片，使叶片失水营养不良发黄，生长不良，降低产量与质量。

蓑蛾：以幼虫食叶为主。低龄幼虫在叶上将叶肉表皮食尽，形成透明叶。大龄虫由于食量大增可以将叶片食成缺刻或孔洞，严重时将叶片食光。

根叶甲：以幼虫为害莼菜的须根为主，成虫取食莼菜的叶片，使莼菜植株须根腐烂生长不良。

根叶甲以危害莼菜根须为主，也喜寄生在眼子菜(水胺板)上，因此在夏季时可以适量排水，将眼子菜连根带茎叶进行人工拔除，集中在田间外处理。冬季可降低田水，让低温严寒冰棱天气对地块进行"冷处理"，减少根叶甲越冬基数。

蚜虫与蓑蛾都是叶部害虫，可以在虫害初期用1.1%*碱烟**棟素百部碱乳油500~800倍液，或者1.2%*碱烟**苦参碱水剂800~1000倍液，2.5%氰戊菊酯鱼藤酮乳油500~600倍液，1.5%氰戊苦参碱乳油50O~800倍液茎叶处理即可。

六，莼菜的采收。

莼菜从4月中下旬至8月底都可以采收，而且是每天必采。

采摘时以摘取嫩芽和还没有展开的叶为主。保持芽叶新鲜完整，大小一致。不夹带老叶，和有黑节的莼菜。

结束语：莼菜乃山中珍品，生长环境要求比较高，种植过程讲究"绿色""生态""环保"，实乃"采天然之灵气，聚绿色之精华"，是不可多得的养生保健水生蔬菜。

本文详尽介绍了莼菜的生长环境，及人工栽培时的地块建造，定植移栽，田间管理和病虫害防治，适时采收等种植技术相关知识，见于篇幅有限，莼菜品种就不作详尽讲解，以后作专题介绍，欢迎各位老师(亲们)关注。不知今天的莼菜种植技术讲解对你是否有所帮助，欢迎来电或私信进行技术交流与学习。