在法国的米其林餐厅里有一道非常神奇的菜品
把一整只鸡塞进猪的膀胱里
再用高汤进行低温烹饪
据说这样煮出的鸡会有一种特殊的香味
一开始我觉得这个菜应该很简单的
但是跑遍了整个菜市场
能买到的猪膀胱就这么大
而且还巨臭无比
别说一只鸡了
塞只田鸡都是问题
然后我又在网上看到了这种吹猪膀胱的视频
我当时看这个视频的时候我都惊呆了
这个东西这么臭
怎么吹呀
这个猪膀胱已经不能用臭来形容它了
简直是辣眼睛
只要全力以赴就无所谓失败
为什么要用嘴吹呢
于是自作聪明的我想到了用水来催一遍试试
你看这不就成功了吗
然后我又在网上看了不少吹猪膀胱的视频
基本都是在杀猪的时候吹得新鲜的猪膀胱
而我这种市场上买的基本都已经脱水了
所以就很难吹起来
于是我在网上找到了这种专治小孩尿床的超大猪膀胱
据老板说
只有十年以上的老公猪
才能产出这么一枚35厘米以上的极品
但是越极品的就越臭
所以要加大量的白醋给它浸泡四个小时
趣味与此同时
我们来准备高汤部分需要鸡骨
猪骨加洋葱
细心葫芦
萝卜给它炖煮四个小时后过滤出清汤
然后是黑松露切片之后在鸡皮下面给它填满一层
再来是鹅肝加海盐黑胡椒调味后把鸡肚子塞得满满
塞满之后用棉绳把鸡*绑捆**定型
再把鸡塞入泡好的膀胱里
盛上两勺高汤后给它封口系紧
系紧之后放入微开的高汤内
不停的浇灌两个小时
手不要断也不要停
直到把里面的肌肉浇熟为止
就这样不停的浇灌两个小时
这样鸡肉在封闭的高压情况下可以完美地锁住鲜味
同时鹅肝和黑松露的香味也可以很好地渗入鸡肉内
煮好之后给它趁热捅破
恐怖然后神奇的事情就发生了
臭味没有了
反而是种非常特殊的复合香味
那正经的明星吃法只取鸡胸一块配
带上肚子里的鹅肝
再淋上鹅肝酱
擦上黑松露
那这道法国经典名菜膀胱布雷斯基就做好了
单人猪膀胱的味道真的很
很难让人接受
但是经过这样的特殊烹饪
各种食材的香味混合到了一起
鸡肉就散发出了一种特殊的香味
这种烹饪方式的鸡肉吃起来也非常的鲜嫩很多汁
确实值得一试
而且这个做法也不难
你们应该都学会了吧