泥鳅 1000克、 2根大蒜 200克土芹菜 2根酸菜 50克泡姜 2块麻辣鱼调料 1包花椒 88粒干辣椒 20克
泥鳅的做法步骤
步骤 1 大蒜剥皮、生姜切片备用，我用的是老家带来的土蒜。建议可以用独蒜，也很香。
步骤 2 泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净，自己杀泥鳅比较麻烦的，拿回家用水清洗一下即可
步骤 3酸菜切大片，泡仔姜切片备用
步骤 4
准备好的原材料
步骤 5
锅烧热，下入猪油和菜油形成混合油，接着下少许花椒，大蒜，放入酸菜泡姜，中小火炒香
步骤 6
炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料，以及一点点麻辣酱，小火炒香
步骤 7
接着加入开水，大火烧开加糖入甜味，少许味精鸡精白糖胡椒粉，调味后可以尝一下，味道较淡的情况下再少加一点点盐，因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃
步骤 8
倒入泥鳅，大火烧开过后转中小火开始计时，15分钟即可入味，倒入盆中，撒上土芹菜段
步骤 9
锅里烧油，烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）
步骤 10
最后撒上白芝麻即可，没有芝麻撒葱花也行
泥鳅的小贴士
1.没有麻辣鱼调料的朋友可以用火锅底料代替 2.泥鳅入味适合用小火慢炖，泥鳅会入口即化。
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