闽菜十大代表菜分别是：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉丝、福建永豆腐、莆田卤面、八宝红鲟饭、香江鳗、拉指扇贝、尤溪浦鸭、尤尤青蛙。
1、佛跳墙：佛跳墙是由几十种原料一锅熬制而成，既具有共同的肉味，又保持了各自的特色。 口感软嫩，肉香浓郁，肉而不腻； 所有成分相互渗透，味道鲜美。
2、醉排骨：醉排骨是福建福州的汉族传统名菜。 每逢过年过节，福州几乎家家户户都会做这道菜。 因其香气浓郁、醉人而得名。 其呈橙红色，酸甜微辣，外脆里嫩。 大家都知道、喜欢福州，可以说是瞬间火爆餐桌的一道菜肴。
3、荔枝肉：荔枝肉是福建福州、莆田等地汉族名菜，属于闽菜。 已有二三百年的历史。 因原料有白荸荠和切成十字形刀的猪肉，煮熟后形似荔枝而得名。
4、福建酿豆腐：酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜肴，属于闽菜、客家菜系。 也是客家饮食文化最具代表性的菜肴之一。 此菜汤汁醇厚、嫩滑、味道鲜美。 它很受欢迎。
5、莆田卤面：卤面，福建汉族传统小吃。 它是用各种配料熬成汤，拌入面团而成。 味道香甜、顺滑、浓郁。 是闽南沿海莆田市、漳州市、项城、龙海等地人民逢年过节或生日时的馈赠食品。 现在在餐饮行业，卤面已经被列为特色菜。
6、八宝红鲟饭：八宝红鲟饭是福建传统汉族名菜。 是福州传统美食，属于闽菜系。 因用红鲟、鸭胗等八种原料与糯米一起蒸制而得名。
7、香河鳗：香河鳗是福建汉族名菜，属于闽菜系。 河鳗是福建的特产，也是一种营养食品。 香炉河鳗既保持了原汁原味，又保证了营养成分不流失，是上等的滋补食品。
8、指甲扇贝：指甲扇贝是福州传统汉族名菜，属于福建福州菜。 成品黄白相间，淡雅秀丽，清新柔和，淡香扑鼻。
9、尤溪浦鸭：尤溪浦鸭是福建传统名菜，属于闽菜系。 福建尤溪鸭的生产已有100多年的历史。 当地逢年过节、婚丧嫁娶时，一般都会熏熏鸭招待客人。
10、友友田鸡：友友田鸡是以青蛙为主要原料制成的菜肴，属于闽菜。 蛙肉本身清淡有弹性，肉质鲜美，口感极佳。 加入大蒜翻炒，口中留香。
