每个人都有梦想，每个人都渴望成功，但不是每个人都能如愿以偿。只有那些意志坚定、愿意付出、历经坎坷、抓住机会、奋力拼搏的人，才能获得成功。
初见孙祥立，他给人的第一印象是朴实、干练、有魄力。谈及他的创业经历，孙祥立不由感慨万千：机遇固然很重要，但更需个人的努力拼搏。
是的，每个人的成功，都是一场脱胎换骨的过程，从幼稚走向成熟，从逆境走向成功。蚌埠市千禧大酒店董事长孙祥立的创业之途，如同一场脱胎换骨，所演绎的，是一个草根阶层追求财富梦想的艰难历程。
辛苦学艺
1977年，孙祥立出生于山东省菏泽市曹县一个偏僻的小村庄，他还有两个妹妹。16岁初中毕业，孙祥立不甘于在家如父辈那般种庄稼，思前想后，他想出去闯荡，寻找属于自己的那片天地。之后，孙祥立背上行囊，和一个朋友一起来到蚌埠市二马路的杏花村小饭店，当了一名洗碗工，当时他每天第一个到厨房，扫地、擦台面、择菜、洗菜、洗碗、磨刀、烧煤炉……后来，整整过了一年，师傅看孙祥立还挺勤奋，就开始教他学习切菜，同时传授凉拌菜的制作技艺。
思维支配行动，孙祥立每天一到饭店，就练习刀功，特别是冬天，手冻得青一块紫一块，经常被切破手指，然后是流血、溃烂，就这样苦练了半年。而且，每逢师傅做菜时，孙祥立都是认真细致地观看、揣摩，生怕遗漏了任何一个环节。每天晚上店里打烊后，孙祥立还必须要完成一个必不可少的功课，那就是用笔认真记下厨师做菜时所用原料的种类和配比，酸甜咸辣都了然于心，回到住处，躺在被窝里，脑子里还反复回放，直到睡着。而每天早晨起床后，孙祥立所做的第一件事，还是默记熟背头一天晚上记下的做菜配方，直到每一个配方都烂熟于心。
就这样，只要杏花村饭店菜单上有的菜品，配方和做法，都被孙祥立背得滚瓜烂熟。当时，店堂众多学徒中，孙祥立是刀功最好的。
又是一年过后，孙祥立就不做案板配菜的活儿了，他开始上灶炒菜了。工资也从刚来时的一个月60元涨到了一个月150元。
1996年，孙祥立来到大塘公园附近的五洲大酒店干厨师，工资一个月1600元，这在蚌埠市年轻厨师中工资是最高的。
几年间，孙祥立一直在不同的餐馆酒楼打工，当过很多餐馆的掌勺师傅。他所烹饪的菜品，为所效力的餐馆带来旺盛的人气，孙祥立牢牢地抓住蚌埠人的味觉，演绎出多款风味独特的菜品。
跨越千禧之年，进入新的世纪，孙祥立的人生就像转运了一样，开始顺风顺水。
2002年11月，孙祥立和漂亮温柔的陈芳姑娘结婚，孙祥立感觉到了责任，不能只满足于打工赚钱养家了。
2002年12月，孙祥立入股蚌埠市红火的咸亨酒店，负责厨师菜品管理。为了把厨艺学精，凡是孙祥立照过面的菜品、品尝过的味道，他都深深地记在心底。
师傅领进门，修行在个人。苦练厨艺，把常规菜肴做优、做精、做细，做出人无我有、人有我香的好味道，而且搞创新，出新品，烹饪出餐饮意境来，孙祥立思维活跃，手段翻新，那些年，咸亨酒店经常推出系列招牌菜，令同行餐饮界很是称赞。
创业美食
随着蚌埠市消费者生活水平和健康意识的不断提升，预示着不仅要吃的美味，还要吃的健康，用餐需求越来越广泛。从餐饮行业的发展看，天然健康餐饮的风口已经来临，加之菜品丰富口感新颖独特、无添加，市场占有率必然直线上升。
找准了定位。2015年5月，孙祥立投资的首家餐馆开业了，1500平方的高新区千禧大酒店，内设21个包间，聘请5名厨师，35名员工。
有了自己的独立事业，孙祥立不忘记那份坚守诚信的执着，那份钻研创新的激情，反而愈加深厚。孙祥立每天早上班晚下班，已成习惯，检查指导、查漏补缺酒店各方面的工作。
当美食融入文化，传达出的是美食的意义，当美食文化具备特色，才能长盛不衰。孙祥立不仅搭建了对外美食文化交流的桥梁，更激活了美丽的城市名片。孙祥立带着厨师团队多次参加各类大型的技能比赛，2015年他荣获第二届全国烹饪大赛金奖，2016年6月他荣获全国美食争霸赛特金奖、中国绿色名厨餐饮协会“绿色形象大使”称号。同时，千禧大酒店还陆续推出了米粉肉、干烧鱼、红烧牛肋骨、烤羊排等系列美味佳肴。孙祥立把自己做餐饮的理念，全面实践到自己的菜品上。
走进千禧大酒店，让消费者看到，端上餐桌的款款美食，无论选材、用料都极为严格苛刻，每道菜始终坚持精益求精，每年、每季、每月、每周，都能尝到不断创新的菜品，带给人们舌尖味蕾上的享受。
2016年，千禧大酒店获得蚌埠市餐饮理事单位，荣获“蚌埠餐饮名店”称号，2017年荣获“安徽省十佳喜宴品牌”。
2019年，孙祥立代表千禧大酒店亲自操刀掌勺的“老酒桂花醉肥蟹”荣获蚌埠市第三届经典名菜评选“十大经典名菜”；2020年孙祥立参加第四届“金徽厨”烹饪职业技能大赛中，斩获中式烹调项目金奖；在蚌埠市经典名菜评选中，孙祥立又推出珠城经典特色菜“金丝鳝筒虾”。
瞧，仅凭菜名，就足够诱惑众多美食家垂涎欲滴的了。
诚信服务
一位顾客和朋友们聚餐，不小心把一个手提袋落在桌子上就走了，等服务员收拾桌子的时候才发现，手提袋里有一摞发票和一个钱包，钱包里有身份证、银行卡，还有5000多元现金。服务员交来时，当时也没有顾客的联系方式，于是孙祥立先把手提袋保存好，心想顾客一定会回来找的。果然，第二天上午，那位失主顾客不急不忙地来到大酒店里找钱包，孙祥立赶紧拿出手提袋原封不动地交还，当面清点失物后完璧归赵。顾客一边竖拇指一边笑着说，“我想了半天，手提袋大概就是落在你这儿了，所以我没有着急，我知道你的为人。”顾客为了感谢，拿出1000元钱表示感谢，被孙祥立婉言谢绝。他经营大酒店几年来，经常会有顾客把手机、钱包、书本等物件丢落在餐桌上的情况，但是孙祥立都会一一想方设法联系到失主，做到物归原主。
一次，两位新人不断向前来祝贺的人敬酒，由于新郎和伴郎不胜酒力，经过一轮年轻朋友起哄劝酒之后，坐在沙发上显出非常难受的样子，孙祥立看到这情况，联系后厨为新郎和伴郎做了一份醒酒汤，并主动询问客人的身体情况，客人非常感动。
千禧大酒店的喜宴和会议餐较多，孙祥立始终如一的做好服务，打动和感染身边的每一个人。因为孙祥立觉得，在他心灵深处，顾客永远是店家的衣食父母，被顾客需要，才是一种至高的享受，才是一种最大的成功。
在现今的餐饮行业，消费者除了追求温饱之外，更在意的是创意，是独特有新意的产品。所以餐饮菜品研发非常重要，须得重金投入、定目标、分任务、做考核，搞好市场调研考察，使菜肴的更新迭代更接人气、更接地气！
于是，孙祥立根据拓展市场的需要，把自己的经营模式复制出去：
2017年5月淮上区千禧国际酒店开业；
2018年5月蚌埠市经开区千禧家宴大酒店开业；
2021年5月蚌埠市五河县千禧宴会酒店开业；
2022年10月蚌埠市淮上区千禧主题宴会酒店开业；
2022年3月老川杨综合小吃店在淮上区开业。
“投资创业，首先要看到行业前景，上升空间，这很重要；但是也要看到劣势和风险，要有应对风险的机制。”
从2020年元月开始疫情爆发，最引起关注的是餐饮业，被迫暂时关门，让人怎么也想不到，疫情对餐饮业的影响如此之大。孙祥立经历了生存的历练与考验。
“现在所有餐饮都是两难的境地，开业难，不开业也难，完全不开业也不行，即便企业能等，员工也不能等。”三年期间，孙祥立开始了各种各样的自救，他相信，翻过冰川，就是春天。那段时间，所有的千禧连琐酒店都亏损，孙祥立先生开始了负债。
即便如此，孙祥立也没有停止公益活动。他分别担任市餐饮商会副会长、市烹饪协会副会长、市南山商会理事、五河餐饮协会副会长，他陆续为赞助残疾人士和孤寡老人捐款万元以上，为抗洪抢险捐款2000元，捐赠物资数万元以上；赞助2名贫困儿童上学，一直资助到2名儿童到大学。
2022年6月，孙祥立担任蚌埠青年创业协会第八部公益会长，成为志愿者，防疫时期孙祥立为青年街道值勤；同时，为宋滩社区志愿者和防疫工作人员每天免费提供了150份盒饭，2020年至2022年抗疫期间为一线抗疫人员免费提供三千多份盒饭。千禧大酒店被授予“爱心企业”、“防汛抗洪先进单位”等荣誉。
俗语道：民以食为天，食以安为先。消费升级的时代，大家非常注重吃的质量，不仅仅是味道，还有口碑、服务态度、绿色健康的食材等。2020年度，孙祥立分别荣获“安徽省优秀厨政管理师”、“中国徽菜大师”、“国家烹调技师”、“高级职业经理人”、“国家一级烹调技师”等荣誉；千禧大酒店连续多年被授予安徽省餐饮业“十佳喜宴品牌”称号。
唱响实现中国梦的主旋律，创造餐饮新事业。
孙祥立涉足餐饮业至今已有28年，从一位不起眼的洗碗工，成长为5家连琐酒店的掌门人，孙祥立历经了风风雨雨。
在追梦路上，孙祥立依然秉承餐饮人的拼搏精神，以敬业为本，做诚信企业、*爱做**心企业的理念，打造品质，以更加踏实、更加务实、更加负责的态度做好每一道菜品，成为孙祥立难得的坚守。
千禧，千禧。孙祥立志在让更多顾客，享受到他所经营的各家千禧连锁大酒店高品质的服务。（胡蔚林）