林先生打算开一家中档餐馆，原本把开店的投资预算定在50万左右。然而，真的等到店开起来了，为了节省开店费用，降低开店风险。于是将在餐具里的预算直接减半，招聘和培训费用减半，甚至是开业前后的宣传推广和促销费用由10多万直接减到只剩下零头……
结果可想而知，开业后知名度打不开，人气和收入上不去，顾客对菜品、对餐具、对就餐环境颇有微辞……眼看生意与料想的相差甚远，开业不到3个月，餐厅就倒闭了！
想开餐厅，却又怕投钱？餐厅定位与实际水平出现偏差，顾客接受不了，餐厅倒闭也是理所当然。
想开好一家餐厅，成本预算该怎么做？
笼统地说，餐饮开业预算指开业筹备期和开业初期预计所需运行资金的总和，主要包括：
1、初期规划费用
初期规划费用是指在开店前期进行市场调查、专业咨询以及相关法律事务费用等等，并不是大的开销。
2、开业初期的房租费
租金。租金是开店一笔不小的成本支出，至于租金的多少是根据房屋地址、面积、结构、使用年限等而定的。一般餐饮店选址都会选在交通发达的商圈、步行街、写字楼、社区或者是学校附近，这些地段的租金都是不一样的。其实选址并不一定非要是一级黄金地段才会成功，一些二三级地段只要经营管理得当一样可以取得好成绩。
3、装修工程费用
装修一定要与餐厅定位保持一致。费用可以根据自己的开店预算来控制。一家餐饮店最先呈现在顾客面前的就是它的外观。要想吸引顾客走进餐饮店进行消费，就要在装修上下功夫，包括空间布局、整体色调、灯光、音效、店内装饰等等，都要一样一样细致的布置。只有营造出令顾客满意的消费环境，顾客才会再次光顾。
4、开业所需各种物资采购费用
具体的主要包括空调设备、音响系统、桌椅、杯碟、储存设备、保温设备等等。这是一笔不小的投入，因此在采购时更要慎重。
5、人事招聘和培训费用
如果是夫妻经营的小餐馆，那么则可以省去人员招聘部分的费用，但一般的中小型餐馆需要招聘主厨或者是服务员，包括后期对于这些人员的培训都是必不可少的。这些费用也需要根据员工的个人技能来定。
6、开业费用
开业费用主要是指营业执照办理、广告与推广费用、以及前期工资、水电费等项目。
7、预留周转金
①开业初期，由于餐饮店还不具知名度，需要经历一段时间的养店期。这段时间内餐饮店是不会盈利的。因此，就需要准备一部分周转金，用于餐饮店的日常运营。
②外，餐厅还得充分考虑到餐饮经营的风险性，不能盲目乐观地认为一开业就能经营良好，在做预算时最少得考虑三个月到半年的亏损期，所以应预留一部分资金来弥补这可能出现的亏损。