提起韩国，除了热播的影视剧，潮流韩妆以及韩星，韩国美食也在全世界风靡了起来。为了让更多国内的朋友了解韩国美食，韩国农水产食品流通公社北京代表处代表宋头留邀请了美食达人赵守镇向*今条头日**的小伙伴“传授”了韩国两款经典美食——泡菜以及紫菜包饭的做法。

宋头留（左）和赵守镇（右）

提起赵守镇，很多人并不陌生。已经在中国生活了24年的她做过主持人，舞蹈教练，还出过书，并建立了CBA啦啦队，同时也是奥运会篮球比赛啦啦队的导演，可谓是一位传奇女性了。24年来她见证了北京的发展，也逐渐融入了中国的饮食习惯，但泡菜依然是她难以割舍的家乡味道。

韩国泡菜

韩国几乎家家会做泡菜。冬天的时候，韩国的人家会一口气做上30颗泡菜，再加工成泡菜汤，泡菜饼，泡菜炒饭......可以美美的享用一整个冬天。

选白菜要选择“重量级”，冬季沉甸甸的大颗白菜最好吃。将外面不新鲜的菜叶剪掉，一颗泡菜用1.5-3杯一次性杯子容量的海盐腌制，腌制的过程决定了泡菜的质量。泡3个小时，翻个面接着腌，大概6个小时后，白菜摸起来软软的，腌制过程就成功了。

选用大颗，新鲜，厚实的白菜

泡菜酱的配料可以尽情发挥

泡菜的酱料包含了大蒜，辣椒粉，糯米粉，洋葱，苹果，鱼露等食材，不同的家庭有不同的配料，可以搭配出千变万化的口味。

接下来，将辣酱一层层的涂抹在白菜叶上。白菜根部不易入味，需要多涂一些，菜叶部分要少涂一些。留下最外面的两片菜叶，将剩下的菜叶向内卷起，最后用最外层两片菜叶像包裹小BABY那样将整个泡菜裹起来，在常温下放一天，泡菜就完成啦！放入冰箱可以保存一个星期。

腌制泡菜的过程

做好的泡菜要像BABY那样裹起来

紫菜包饭

汉城（首尔）奥运会之后，紫菜包饭因为它的方便，易做，有营养成为了韩国最具代表性的美食，在中国的便利店，街头巷尾都能看到它的身影。

紫菜包饭“五颜六色”的内陷很有营养

家常做法的紫菜包饭的做法是将煮好的米饭用饭勺松散开，凉至温热的时候，加入少许盐调味。

将海苔铺在竹简上，光面朝下，米饭薄薄一层的铺在海苔上，底部需要留下3cm的空间。事先准备好的黄瓜，腌萝卜，鱼饼，鸡蛋，牛蒡切成长条一层层叠加，最后用竹简包裹海苔将包饭卷起，压实，在包饭外表涂上一层香油，一卷紫菜包饭就完成了。

米饭要铺薄薄一层

蘸取香油用刀切开

最“心灵手巧”的几位小伙伴喜提赛普瑞斯不粘锅

像泡菜可以从酱料的食材变化中产生千百种口味一样，紫菜包饭可以包裹蛋黄，沙拉，肉松，金枪鱼等不同馅料，从而产生不同的口感。如今韩国美食在中国大受欢迎，在保持它传统的做法的同时，也在不断变化，融合出更多新口味，快来亲手尝试一下吧！