人们常说：“*安泰**煎饼看楼德，楼德煎饼看新庄。”新庄村，村民家家户户摊煎饼，煎饼带动全村人民率先奔小康。
九道工艺制出五大系列煎饼
“圆如银月，大如铜铮，簿似蝉羽之纸，色如黄鹤之翎。”蒲松龄曾这样评价楼德煎饼。
楼德煎饼是怎么制作的？楼德镇煎饼研究所里两名工人正在鏊子前熟练地摊煎饼，只见一名工人舀起盆里的磨浆，倾倒在平滑的小鏊子上，迅速用筢子把磨浆摊平，恰好与鏊子一般大。不过30秒时间，将烙好的煎饼揭下来。这样，色泽鲜亮，酸甜可口的楼德煎饼就摊好了。
煎饼是山东的一大特色食品，但其起源不见于史料。关于煎饼最早的传说是唐末黄巢起义军在泰山驻扎时，当地百姓曾以煎饼相送。明代杨慎《词品》中说：“宋以正月二十三日为天穿节，言女娲以是日补天，俗以煎饼置屋上，名曰补天。”这大约是有关煎饼的最早的文字记载。如此推算，煎饼应该有千年左右的历史了。
楼德煎饼制作工艺十分考究，仅制作工序就有就道之多。制作普通的玉米煎饼，要先把玉米打碎，在水中浸泡6个小时，再配上一定比例的熟玉米，把玉米磨成玉米糊，搅拌掺水。准备就绪后，舀一勺玉米糊倒在预热的鏊子上用筢子迅速把玉米糊摊开。煎饼烙好后，从鏊子上揭下来，在煎饼上喷水，再把煎饼折叠、切开。如今，楼德煎饼已经销往全国各地，因此，切好的煎饼还要进行包装、封口，送到客户手中。
目前楼德煎饼已经研发形成了方便型，普通型、营养型、保健型、礼品型等五大系列五十多个花色品种。煎饼研究所研制的多维煎饼，采用玉米、小米、大豆，配适量的芝麻、花生、大枣、鸡蛋等，经精细加工而成，富含蛋白质、维生素等，除多维煎饼，研究所还研制了适合病人和南方人口味的煎饼。像糖尿病人专用的煎饼，麻辣煎饼和香酥煎饼，销路都很不错。
下足功夫保护品牌
楼德煎饼历史悠久，但在市场经济下，要确保品牌的长盛不衰，首先要保证产品的质量。
楼德镇1998年被中国特产委员会命名为“中国煎饼第一镇”，此后，不少地方打着“楼德煎饼”的旗号冒名生产，一时间假冒产品充斥市场，给“楼德煎饼”的声誉造成较大影响。为保住品牌，2008年，新泰市质监局制定了《“楼德煎饼”生产标准》，对生产“楼德煎饼”所使用的原料品质、使用地域的条件作了明确规定。同时，新泰市质监局还制定出无公害农产品《煎饼加工技术规程》，标准从煎饼进库到筛选、打糊、发酵、加工、制作包装、产品的出库等做出了明确规定，同时加强了对冒用“楼德煎饼”名称的打假力度。
楼德镇煎饼研究所一直恪守“宁缺毋滥”的原则。精品煎饼是“搂德煎饼”品牌的捍卫者，为了保证精品煎饼的质量，煎饼研究所每天限量生产。像大枣煎饼，我们每天定量生产150斤，其他各类型的煎饼均如此。 鏊子直径只有60厘米，14个煎饼才够一斤，但普通煎饼七八个就一斤。虽然生产的量小，但由于质量有保证，煎饼研究所生产的煎饼价格也比普通煎饼高出2倍。
由于不少地方属作坊生产，新泰市质监局还制定了，《楼德煎饼小作坊监管规划》，引导煎饼加工户提高产品质量，走规模化、市场化的发展道路。