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1、【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（ C ）
A、饮食文化
B、少数民族风俗礼仪
C、中国茶文化
D、中国传统礼仪
2、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列的姿态是不正确的。（ B ）
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
3、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ D ）
A、挺胸收腹
B、步幅轻盈
C、两手臂自然摆动
D、要直接将身体弯下取低处的物品
4、【单选题】世界上第一部茶书的作者是。（ B ）
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
5、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ D ）
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
6、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。（ C ）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
7、【单选题】白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ B ）
A、十几分钟
B、五六分钟
C、七八分钟
D、二三分钟
8、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
9、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向申请调解。（ D ）
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
10、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（ A ）
A、潮汕和漳泉
B、沪苏和京津
C、绍杭和温宁
D、蒲仙和榕延
11、【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（ A ）
A、汤色、汤花
B、香味、滋味
C、浓淡、厚薄
D、香气、香型
12、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用( )左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ C ）
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
13、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。（ C ）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
14、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（ C ）
A、河南钧洲
B、河南临汝
C、浙江龙泉
D、河北曲阳
15、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
16、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ A ）
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
17、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（ C ）
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
19、【单选题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入杯的开水，从左到右依次净杯。（ B ）
A、43102
B、43103
C、43104
D、43105
20、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
21、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ C ）
A、茶多酚、维生素
B、氨基酸、咖啡碱
C、茶多酚、咖啡碱
D、氨基酸、叶绿素
22、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（ B ）
A、绿色食品
B、有机茶
C、茶叶检测
D、茶叶出口
23、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（ B ）
A、高产和优质特性
B、性状和特性
C、抗性和高产特性
D、优质特性
24、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。（ C ）
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务
25、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ C ）
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
26、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ A ）
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
27、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（ D ）
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
28、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。（ A ）
A、乌龙茶
B、龙井茶
C、碧螺春
D、白毫银针
29、【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（ C ）
A、珠兰花茶
B、玳玳花茶
C、白兰花茶
D、玫瑰花茶
30、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
31、【单选题】名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含( )而且含有各种对人体有益的微量元素。（ B ）
A、气体
B、CO₂
C、氮气
D、CO
32、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ B ）
A、汤味变淡
B、香气变淡
C、汤味带咸
D、汤色变暗
33、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ C ）
A、福建德化
B、河北唐山
C、江西景德镇
D、山东淄博
34、【单选题】以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。（ C ）
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则
B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好
C、在消费前向顾客详细介绍消费细则
D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代
35、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ）
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
36、【单选题】安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ D ）
A、四泡有余香
B、五泡有余香
C、六泡留余香
D、七泡留余香
37、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ D ）
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
38、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（ B ）
A、绿茶、花茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、白茶
D、白茶、花茶
39、【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（ C ）
A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素
40、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（ C ）
A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款
B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款
C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款
D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶
41、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（ D ）
A、将水烧沸
B、煮水
C、用随手泡
D、温壶（杯）
42、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（ B ）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
43、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ C ）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
44、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ D ）
A、苏州观音泉
B、镇江中冷泉
C、无锡惠山泉
D、济南珍珠泉
45、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ D ）
A、直接倾倒出
B、缓慢倾倒出
C、留在碗中
D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
46、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（ B ）
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
47、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）
A、王褒《僮约》
B、陆羽《茶经》
C、王褒《茶经》
D、陆羽《僮约》
48、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（ C ）
A、乌龙茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
49、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（ D ）
A、准备勇气，适时说“不”字
B、巧言诱导，委婉拒绝
C、道明原委，互相理解
D、顾客第一，绝不说“不”
50、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（ B ）
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
51、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（ C ）
A、对生叶
B、互生叶
C、对口叶
D、对夹叶
52、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ A ）
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
53、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段。（ C ）
A、备茶具阶段
B、煮水阶段
C、准备阶段
D、迎宾阶段
54、【单选题】pH值是表示溶液( )。（ C ）
A、硬度
B、浓度
C、酸碱度
D、溶解度
55、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
56、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ B ）
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
57、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ B ）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
58、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（ B ）
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
59、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮。（ D ）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
60、【单选题】150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量。（ D ）
A、2g
B、5g
C、4g
D、3g
61、【单选题】茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。（ B ）
A、主动
B、不主动
C、回避
D、热情地
62、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ A ）
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
63、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ A ）
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
64、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（ B ）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
65、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ D ）
A、享有平等就业和选择职业的权利
B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利
D、要求被录用权利
66、【单选题】白茶冲泡的全部器具有( )。（ A ）
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙
67、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（ D ）
A、工艺特征
B、汤色特征
C、香气特征
D、品质特征
68、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（ C ）
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
69、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。（ B ）
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
70、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ A ）
A、西汉时期
B、东汉时期
C、唐宋时期
D、明清时期
71、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
72、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（ C ）
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水
73、【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅( )的热香。（ A ）
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
74、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（ C ）
A、离子交换
B、二次蒸馏
C、静置煮沸
D、氧化处理
75、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（ B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
76、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（ A ）
A、奉茶
B、观茶汤
C、看汤色
D、平分茶汤
77、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ C ）
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
78、【单选题】基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（ A ）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
79、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ C ）
A、30
B、40
C、50
D、60
80、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（ A ）
A、大水流冲入
B、100℃冲入
C、高冲
D、快速冲入
81、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人数、看茶叶。（ A ）
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
82、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ × ）
83、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索结匀整、色泽褐红。（ × ）
84、【判断题】唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ × ）
85、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（ √ ）
86、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、净、雅、洁”。（ √ ）
87、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（ √ ）
88、【判断题】不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。（ × ）
89、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ × ）
90、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（ √ ）
91、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（ √ ）
92、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ × ）
93、【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（ √ ）
94、【判断题】茶艺师接待顾客时，应主动与来客行握手礼。（ × ）
95、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（ √ ）
96、【判断题】茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ × ）
97、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（ × ）
98、【判断题】冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ √ ）
99、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（ √ ）
100、【判断题】泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（ √ ）
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