先来看看小麦的起源，小麦大概是起源于中东的新月沃土。在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。
小麦在我国已有5 000多年的栽培历史，目前是仅次于水稻和玉米的第三大粮食作物。最早种的是春小麦，到了春秋时*开代**始种冬小麦。然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为“酏食”。汉代以后因磨的普及，得到了广泛推广。
面粉一直作为我国北方大部分地区的主食，小麦在我国分布广泛，北从黑龙江，南到广东，西起天山脚下，东至沿海各地及台湾省，都有小麦种植。主要源于其丰富的营养成分以及优质的口感，还有很好的果腹充饥效。
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
那么，面粉是不是越精白越好呢？
答案当然是否定的。随着现代工艺技术的长足发展，对面粉进行的细分工艺越来越成熟，与此同时，与传统的石磨面粉不同的精白面粉，会缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的肠胃功能，并造成营养不良。
而石磨面粉，经过低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1.B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。
因此，如果家庭以小麦为主食的话，最好选择不太精细的原色面粉或者营养丰富的石磨面粉。现代大部分的家庭，都以小麦配合大米的主食搭配也是非常合理的。
颜色略微发黄的原色面粉营养价值更高。原色面粉之所发黄是因为其中保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。
那么高营养价值的小麦面粉，如何吃才是吃出其最高的营养价值呢？
其实达到最高的营养价值，主要在于营养全面和均衡配比，这里不得不说，中式对小麦面粉的食用价值，比西方更加完美，主要体现就是饺子、馄饨、包子。
饺子、馄饨、包子都是以小麦面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品，通过蒸煮的方式，更好地保留了食物中的营养成分。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养，是中国主食结构中最伟大的发明；馄饨皮薄爽滑，浑然天成的口感，不仅好吃，还特别容易消化，很适合儿童和老人。
这三种食物因制作方法不同，营养也有所区别，但总体营养成分搭配非常合理，都属于“完美的金字塔食品”。
面粉除了制作面食，在我们烹饪时还有很多其他的妙用：
1、面粉可以去除猪肝的异味：用面粉揉搓猪肝后放置1小时左右，再用清水洗净，即可去除异味。
2、面粉可以用于煎鱼：煎鱼之前，将少许面粉撒在鱼身上，煎鱼的时候，油不会溅出来，并且鱼皮也不会轻易脱落。（小编曾经就深受煎鱼没有鱼皮的困扰）
3、面粉可以去除新鲜肉品上粘住的绒毛，比如猪肉、羊肉，鸡鸭肉，现在很多超市都处理得很干净了，不过对于很多农村地区而言，这个还是非常实用的，处理好的肉上的绒毛钳起来相当麻烦，如果在面粉里滚一下，绒毛就很容易洗掉了。
看完这篇文章，你对面粉还知道哪些用处吗？欢迎留言讨论。