这两天很多人都在做这事
春天到了，很多人喜欢挖一些野菜尝尝野味，但是从往年各地报道来看， 春季因误食有毒野菜、野菌入院的病例时有发生。
一些野菜虽然好吃，但是对于不熟识的人来说，很容易弄错，导致误食有毒野菜，所以最好不要随意采摘。
另外， 马路两旁生长的野菜，因遭废水、汽车尾气等污染，有害物质含量高，食用后容易增加中毒风险。
一旦食用野菜后，出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，应尽快通过催吐、导泻等方法排出毒物，并第一时间就医，同时尽可能保留食物样本，以便医生对症治疗。
科普小知识
采摘时易混淆的野菜
如何进行区分?
艾草植株有浓烈香气，茎单生或少数，基部稍木质化，上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形。
乌头中部之上疏被反曲的短柔毛，等距离生叶，分枝。茎中部叶有长柄；叶片薄革质或纸质，呈五角形，叶片表面疏被短伏毛，背面通常只沿脉疏被短柔毛。
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乌头与艾草外表类似，容易误把乌头当做艾草进行食用，乌头中毒多与超量、生用、配伍不当或与酒同用有关。中毒症状有口舌及全身发麻、恶心呕吐、胸闷、痉挛、呼吸困难、血压下降、体温不升、心律紊乱、神志不清、昏迷，以至循环、呼吸衰竭而死亡。
如何进行区分?
水芹叶片轮廓三角形，毛茛叶片圆心形或五角形；水芹花瓣白色，倒卵形，有一长而内折的小舌片，毛茛花贴生柔毛；水芹果实近于四角状椭圆形或者筒状长圆形，瘦果扁平。最后，毛茛枝干绒毛多，折断后味道刺鼻。
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毛茛形似水芹菜，但毛茛是有毒的。毛茛含有强烈挥发性刺激成分，与皮肤接触可引起炎症及水泡，内服可引起剧烈胃肠炎和中毒症状。
引起中毒事件较多的野菜
毒芹
又称野芹菜、毒人参、白头翁。叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误食后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
蛇床子
又名野胡萝卜子。叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。
天南星
生于山野阴湿处或丛林之下，全株有毒，中毒可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。
食物中毒怎么办
食物中毒有什么症状
食物中毒者最常见的症状是 剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻 ，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生 脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭 等症状。
食物中毒常见的“罪魁祸首”
1.野菜
春季天气逐渐转暖，各种野菜生长旺盛，不少人喜欢到郊外摘野菜吃。在野菜采摘时，要注重新鲜， 不认识、不熟悉的野菜不采、不吃 ，烹制野菜前应清洗干净。
2.毒蘑菇
南方地区导致人中毒和死亡的主要有两类蘑菇：一类是 鹅膏菌属 ，包括灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏等;另一类是 红菇属 中的一些种类，包括亚稀褶黑菇、日本红菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇长相非常相似，不要轻信所谓的“民间偏方”来辨别蘑菇是否有毒。
3.未煮熟四季豆、豆浆等
豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶*制剂抑**、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。 烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透 。
4.鲜黄花菜
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后被氧化成有毒的秋水仙碱。建议在食用鲜黄花菜时，先 用清水充分浸泡、冲洗 ，吃时 用沸水焯的时间稍长一些 。 长时间干制 也可破坏秋水仙碱。
5.发芽或青皮土豆
土豆中的龙葵素通常在土豆发芽或变绿后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量高。 土豆应存放在通风处，已经发芽、变绿的土豆不宜再食用 。
6.去年冬季腌制的酸菜、咸菜
随着春季气温的升高，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或食用颜色过深、已变质的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。
7.冷冻海产品
春季是海产品的产出淡季，如 冷冻海产品存放时间过长或存放不当，就容易腐败变质 ，所含的蛋白质就会分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。
8.霉变甘蔗
“清明蔗毒过蛇”！春季气温逐渐回暖，空气潮湿，甘蔗糖分含量很高，收割以后经过长途运输，储存时间过长，就非常容易霉变。霉变甘蔗会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，被人食用后会导致丙酸中毒。一般情况下，霉变最早是从芯开始的， 红心甘蔗就是霉变现象 。
食物中毒怎么办
1.饮水
立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。
2.催吐
如进食的时间在一至两小时前，可人为帮助催吐，尽快排出毒物。
3.导泻
食物中毒后时间已超过两小时，但精神较好，则可服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
4.解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。
5.保留食物样本
在发生食物中毒后，要及时保存可能导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测，要及时向相关部门报告。
如何预防食物中毒
1.做好餐具、炊具的清洗消毒工作；
2.要养成良好卫生习惯，在烹调食物和进餐前注意洗手；
3.要尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐；
4.不要食用超过保质期的食品；
5.购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；
6.隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
