专注是一种品质，更是成就事业的基石。
未来实体店想要做强做久，在做广（跨界融合、合纵连横）的同时，还要做专。
所谓“做专”就是聚焦自身的定位、深耕商品、钻研服务、心无旁骛做好核心业务。
老子的《道德经》中说，“治大国，若烹小鲜”，把每一个环节都做好，研究透，做到极致，那么就没有做不好的生意。
在济南无影山西路邻里中心（原县东巷）有一家名为“云沐上品”的米线店，店面不是很大，但一直是该区域的一道独特的风景线，无论早晚，无论天气如何，顾客总是在他们门前排起长龙。
这家店的米线，是充分地将水、骨、香料、火候相互融合，制成秘制米线的煮制底汤。比较赞的是，店家采用无胶米线，小吃货们吃着也放心，这是关键。
老板不仅厨艺好，还非常善于运营，一个不到20平米的小店，经营得有声有色。
温宝玉师傅是唯一的传承人，在济南开的这家米线店。是如何将米线与老济南的传统烹饪技艺相结合，产生了一种独特的济南味道？
1、极致的产品
顾客追捧的是“云沐上品”米线的极致口感，他们的米线是怎么做出来的呢？老板温宝玉说：“有人问我怎么做的米线，我说你把大米的生长周期和组成部分弄清楚了再去做，没弄清楚就别做。材料方面，高筋粉、中筋粉、低筋粉、富强粉、标准粉，它们是怎么生产出来的？为什么要这样分，为什么不统一叫‘粉’？你要把条条框框全部都搞清楚，然后就知道各种材料优点在哪里，缺点在哪里，该怎么去做。不怕没有方法，怕的是你不去了解掌握它，这跟做事不是光用技术一样。”
2、专业的服务
老板的专业体现在动作娴熟、迅捷上，云沐上品米线每天要卖将近1000份米线，十几口小锅同时开火，算上间歇时间，平均每1分钟就售出一份，时间利用率做到了极致，而且每一碗米线还配上一杯自制饮料，非常受客户的欢迎。
2、稳定的口感
餐饮行业最忌口感不稳定，最难做到的其实也是口感的稳定一致，对此，温大老板的观点是：“稳定很重要，‘稳定’指的是你根据不同加工，产生的问题是不一样的，每一个变化都要是有控制的，一个小吃更是如此，无论人们今天来吃，还是下个月来吃，还是下一年来吃，都要保持一致，让顾客感觉就是这个味，因此，你要把你的口味做上去，口味是一个整体的概念，是对你一个店、一个食品或者定位的统称。”
3、口感亲自控制，不做连锁
温大老板说，他不做连锁，只做直营，都是他自己控制，因为米线这种食品差一点火候就会不一样。米线的动态变化是很大的，不同季节的操作是不一样的，甚至每一天的早中晚都是在变化的，像天气热的话，变化都按小时计算。
4、价格稳定
云沐上品经营米线近十年，仅在2011年的时候因物价上涨，将售价从8元到10元不等，上调到10元到15元不等，其他时间，再也没涨过价。
云沐上品其实并没有高深的商业逻辑，他们的成功之道，说简单很简单，只要用心和坚持，都能学会；说难又很难，因为极少有人能耐得住这种寂寞，下得了这种功夫。
所以，相对于“做广”而言，做专才是实体店的本真所在。