丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在外地读书那些年，惯例大年二十九或三十回家。
距离有点远，还碰上春运，飞机票得提前抢。
如果年二十九回家，就来得及好好吃一顿。
老陈每次开车接上我，先问：
“要不要吃锅边油条？”
“要！”
一碗豪华海鲜锅边，一根炸的酥脆的油条，吃得满嘴流油，回家了。
到家后，母上大人也会预先备好吃的。
鱼丸、肉燕、猪脚汤、光饼夹糟肉、炸鱼炸排骨……
到了年三十这天，常看着长辈们从早上开始忙，最早是外婆主导厨房，后来外婆年纪大了，就都是爸妈做了。
普通人的年夜饭，不讲贵，但要有海鲜，有肉，有年糕。
年年都相似，所以过年的时候，总是能多少回忆小时候。
那个时节，什么都不必考虑，单纯美好。
随着年夜饭结束，一年又开始了。
《2》
年夜饭后，照例是喝茶。
茶桌上照例又是一堆零食，大姨自己做的李干，大姑做的酸枣糕，还有从不缺席的花生。
所以，在外省人看来，到了福建，好像终日都在吃吃喝喝。
吃饱了，喝茶助消化。
消化完了，又能开始新一轮的吃喝。
之前有个从北方来旅游的茶客，说畅吃畅喝整整一个礼拜，没想到回去以后一上秤，居然比出发前还轻了两斤。
并感叹，原来你们南方人身体纤瘦的秘籍，就是尽情喝茶喝汤。
喝到自己好像泡在水里，水灵灵，白嫩嫩。
春节档，在茶桌上亮相频率最高的，是武夷岩茶。
牛肉、马肉拿出来待客肯定最有面子。
你懂我懂大家懂，不必多说，喝就对了。
另外，近些年来，老白茶的曝光率也直线上升。
过年期间，针对不同的场景，饮用老白茶的方式也可以随机应变。
【场景一：家里客人比较多】
以茶待客，肯定是要保证茶水不间断的。
主人若是担心照顾不周，盖碗泡出来的茶汤，容易凉，且数量有限，很难保证均匀分汤给每个人。
煮茶又要时刻盯着炉子，否则，煮茶时间长了，或者有茶汤溢出来了，都会是“翻车现场”。
那么，在实在没办法顾及的时候，可以选择用一只保温瓶，来泡老白茶。
使用之前，记得提前拿出来，清洗干净，确保无异味。
虽然我们以前一直反对，用保温瓶、焖茶壶等工具，焖出来的茶汤，都太浓、太酽，不好喝。
但那是因为，很多人焖茶时，投茶量太多，而且焖的时间太长。
如果控制好这些“不确定因素”，就能尽量让口感好一些。
特别是茶类的选择，很关键。
既然是要节省时间，不妨就用《随心泡》，饼干茶，由2017年的高山春寿眉压制而成。
因为是高山白茶，同时又陈化了足够长的时间，苦涩物质很少，内含物质丰富。
就算是拿去闷，也不会苦涩。
1L容量的保温瓶，只要放1片随心泡，2.5克。
等待十几分钟，让茶叶充分被浸润，释放物质，就可以分给客人喝了。
（建议在客人登门前就准备好）
喝到一半，可以继续加开水，内含物质丰富的茶，很耐泡。
如此一来，就能保证茶水不间断，随便泡都好喝，简单又方便。
《3》
【场景二：喝茶人数在五人左右】
三到五人喝茶，作为主人，就可以选择另外一种饮茶方式——煮茶。
煮茶，兼备仪式感和实用性。
在寒风阵阵的新年里，煮一壶老白茶，客人往茶桌边一坐，一人一杯热茶，满满的幸福感。
在这个场景中，茶叶只是一个媒介，一个元素，一个平常生活不可缺少的程序。
大家一年没聚了，甚至有些朋友是好几年没见，自然是滔滔不绝，有说有笑。
彼时，只要一杯好入口、能解渴的茶汤即可。
其实，在人比较多的场合下，品不出太细腻的茶香和茶味。
更多的是一种调味剂，在聊天之余，补充水分和能量。
不过，煮茶也并非完全不讲究，还是要筛选品质优秀的老白茶，内含物质丰富，喝起来更愉悦。
并且，遵循“中庸之道”，点到为止，过犹不及。
投茶量不要太多，也不要太少，300-400毫升水，放1.5-2克干茶。
煮茶的时间，不必太久，水沸即可关火。
一杯色香味俱全的老白茶汤，能拉近彼此的距离，心与心的距离。
除此之外，有条件的话，还可以尝试“围炉煮茶”。
但门槛比较高，需要专门的设备，陶炉、风炉。
最最重要的是，必须在户外进行，或者室内有良好的通风条件。
室内烧炭，若是燃烧不彻底，会造成一氧化碳中毒，千万别轻易尝试。
在家里煮茶，还是用电更安全，玻璃壶加煮茶炉，这一套基本的设备，能给人万全的安全感。
《4》
【场景三：三人以内的聚会】
喝茶，一人独饮，是心境的升华；
两人对饮，可以吟诗赋词；
三人共饮，更加惬意，在谈笑间体会多层次的茶香和茶味。
所以，若是三人及三人以内的小型聚会，用盖碗冲泡，是不二之选。
彼时，氛围到位了，环境也相对安静。
大家可以静下心来，认认真真，品饮茶汤中细腻的香气和滋味变化。
冲泡的感觉，是眉毛胡子一把抓的煮茶，所不能媲美的。
也是相对简单粗暴的焖茶，无法高攀的。
用盖碗泡老白茶，感受每一冲茶汤里的风味，就像是剥洋葱，一层又一层，抽丝剥茧。
从第一冲，到第十二三冲，每一道，都有自己独特的韵味。
开汤的鲜爽，到巅峰的醇厚，再到尾水的轻柔，仿佛人生，起起伏伏。
最终，走进一款茶的内心。
尤其在年夜饭后，大鱼大肉的油腻，残留在舌头和肠胃中。
喝一杯盖碗泡的老白茶，清新，爽口，浓淡适宜，又不失饱满和醇厚。
如果有时间，有闲情逸致，泡淡了的老白茶也别急着丢掉。
还可以煮。
内质丰富的老白茶，叶底还能经得起煮1-2壶，享受好茶最后的芳华。
喝完了，便是与这款茶，把杯言欢。
《5》
这个冬天很冷。
可是，有了瑞雪兆丰年的期盼，让身体一点也不感觉冷了。
武夷山、太姥山，都在上个月，下了场大雪。
按照这个古往今来，人们耳熟能详的真理来看，明年的春茶，肯定风味绝佳。
若是这样想着，所有关于冬季的阴霾，全都一扫而空了。
立春在正月之前，所以，等待不会太久。
今年的春天，一定会惊喜连连！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。