想吃原生态，但你未必尝过真正的原生态；见过鸡，但你未必见过漫山遍野都在飞舞的原生鸡；吃过手撕鸡，但你一定没吃过“生态黄金手撕鸡”。吃货请注意！前方，即将展开一场生态与美食的激情博弈！请提前备好擦口水的纸巾，美食号即可发车！
主持人：位于石林县青少年活动中心后的“茗香品美”，在前一期我们介绍过它独特的乌鱼烹饪和乌鱼生鱼片吃法，今天，我们将揭晓它新推出的另一种生态美食——“黄金手撕鸡”开饭之前，我们时空瞬移，前往食材生长地去看看生态食材吧！
山风、蓝天、开阔空间，这儿，就是“黄金鸡”的生态养殖基地。在这里，跑的快，还会飞的“土飞鸡”占山为王，无所忌惮，在属于他们的地盘上惬意的生长着。这里的鸡“崇尚”自由，拒绝圈养，上树偷懒，下地攒窝，活跃在树荫下、草丛中四处追逐觅食，一个个飞天疾驰跨越各种障碍不在话下。这些“运动健将鸡”要想抓住他们，可不是件容易的事，虽然两位主持人跃跃欲试，但也被这些“鸡肉”发达的“健将鸡”左右“挑逗”，场面一度“鸡飞人跳”！
在捉鸡“神器”面前，在能跑能飞的鸡也得乖乖就擒，接下来开始进入真正的“烹饪美食秀”。“最好的美食，往往取决于最好的食材”，借用中国某知名美食节目的话形容一下“生态手撕鸡”的烹饪方式，优质的原材料，历来都是美食必不可少的重要成分，也是特色佳肴的千金不传之秘。
因为食材的加持，“生态手撕鸡”无需经过太复杂的烹饪手段，整鸡入锅，放入姜片、枸杞等简单调味，砂锅细火慢炖，火候的掌控决定着汤色的剔透和肉质的口感，配料香味与鸡肉本味进行缓慢交汇，鸡肉的鲜香融入汤中，汤中的鲜美再浸入肉中，在汤与肉来回的互融滋润中，融合出浓郁鲜香。
打开锅盖，金色的汤已包裹鲜美的鸡肉，整鸡出锅，不用菜刀只用双手，在刘大厨的巧手之下顺着肉质的纹理走向将整鸡分块，保留了鸡肉的糯滑口感和膳食营养。这种别具一格的制作方式也是“生态黄金手撕鸡”的精髓所在，独到之处，唯有通过牙齿的咀嚼才能感受到其中的奥妙。
黄金的配色，只有黄金鸡汤难免会有些单调，石林大洋芋早已“跃跃欲试”，大锅滚油，会将这普通的洋芋镀“金”升华，再起锅，黄金配菜——黄金大洋芋已让人口水欲滴！
“茗香品美”的老牌“招牌菜”——丝滑生鱼片怎能缺席，刘大厨一段刀口的“华尔兹”，均匀工整，红里带黄的鳟鱼生鱼片已准备上桌！
手撕鸡会带来咀嚼的乐趣，在口腔中鸡肉弹性十足、嫩爽含汁、细腻糯滑、鲜香四溢。鸡肉脂肪含量较低，含有丰富的蛋白质，肉质比较容易消化，很容易被人体所吸收，细火慢炖的土鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用，忙碌一天喝碗“黄金鸡汤”能够缓解一天的疲劳和压力。
石林电视台 出品
编辑：张宏卿 杨宇航