在唐代陆羽在《茶经·五之煮》中就指出了泡茶用水的排名：“其水，用山水上，江水中，井水下”。大概意思是最好的是山上的溪水，其次是江河中的河水 最次是井水。为什么呢？因为山上的泉水都是很干净的，因为大山里环境好，泉水受到的污染也很少，而且泉水从山岩流出来汇集了很多对人体有益的微量元素，又经过砂石的过滤与路途的沉淀，因此泉水被认为是水质最佳的水。但也并不是所有的泉水都适合用来泡茶，例如含盐量太高的或者渗有硫磺的泉水就不适合煮茶，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最是适宜煮茶的。现在山溪也不一定啦 看环境要是山上都是原始的杂木林那还是非常好的。像我们这边除了景区和保护区很多都改种松树或者杉木对水质还是有比较大的影响的。您当地有好的山溪水还是可以淘宝买2个桶去装的。
下面就说河水，现在我觉得河水最好还是过滤后在考虑泡茶。毕竟现在的河已经不是八九十年代的河了。
井水的话含矿物质是最丰富的水质也好。不过矿物质对茶叶会有些许影响。而且现在想喝井水也不是特别容易，大部分都没有这个条件。
古人说的这个排名看得出来还是比较喜欢活水的。要是我们现代人排的话估计会是井水，山泉水，在河水。下面就聊聊我们生活中最容易获得的水吧。自来水我觉得家家基本都有。不过不是特别合适泡茶。不建议用自来水，因为，即便是只烧开了一次的自来水，里面的硫酸钙也容易让茶汤发涩。别的地方的自来水啥味我不知道，武夷山的自来水烧开后喝一股铁锈味。所以要用自来水泡茶最好是提前一天装到桶里让它挥发、沉淀一晚这样会好很多。装什么过滤之类的都没用的还是会有味道 所以一般用这水泡的茶正岩我都不喝。我家一般是自己去装的泉水度假区有个自助的地下泉水装水地方一块钱一桶。泡出来的味道蛮好的，茶汤甘甜。喝这烧开的水感觉有点鱼腥味较甘甜。
纯净水也就是买的桶装水其实还可以的不会盖掉茶叶的味道。也比较容易获取估计一桶10块钱左右。很多公司也会提供。以前我也是买纯净水不过感觉还是自己装的泉水在口感和甘甜度上提升很多。
喝茶主要还是喝水茶叶内质在里面占的成分还是很少的，所以选对水对茶叶的口感香气都影响都非常大。说了这么多希望对您有所帮助。
