热豆腐，是济宁的特色小吃
说起济宁的热豆腐，还真有一段美丽的传说呢。在很久以前，有一个江南人乘船 进京 ，行至济宁时突然生病滞留在运河边上的一个小店里，因病，几日茶饭不思，无精打采。一天早晨，伺候他的家人从外边带来一块热腾腾的豆腐，又细又软，他吃了几口，胃口大开，感到神清气爽，接着又买来两块一口气吞下去，三五天病就好了，接着赶往京城。
后来听说，此人在京城做了大官，虽然不乏山珍海味、美酒佳肴，仍不断思念在济宁吃的豆腐。几年后回乡省亲又来到这里，天色已晚住进店里，第二天又派人到附近买豆腐吃。当时豆腐还没完全做好，来的人又催着要，卖豆腐的人将“不老不嫩”盛给他带去，谁知这次官人吃得更带劲，一连三天顿顿少不了豆腐。自此，热豆腐的名声—下传开了。不管哪种传说，是否可信，没法考证，但是有一点：热豆腐的确好吃，这是不争的事实，不然就不会经久不衰，成为当地的一种名吃，受人青睐。
以前漫步街头，悠长的街巷中，就会传来悠悠的吆喝声：“热豆腐来！”眼看着小车一步一步走近，湿漉漉的白布上冒着白白的热气，豆香味儿在空中弥漫着，引得行人驻足，叫一声：“来一盘儿热豆腐！”不一会就可以看到，老翁，青年，小媳妇，大闺女的在路边弯腰撅腚低着头哧溜哧溜的喝着木板上面的热豆腐，这里要说一下在济宁话叫喝热豆腐不叫吃热豆腐！外地人见了很奇怪，济宁人早就习惯了，谁没喝过热豆腐呀？就连老运河边上都有喝热豆腐的铜雕塑！
掀开热腾腾的白布，露出白白嫩嫩软软颤颤的豆腐来， 热豆腐做得细嫩，白生生、水汪汪，酷似块 白玉 ，胜过脂膏........ 车把上面挂着的水桶，里面装的是清水，水中飘着几块泡得发白的木板儿。这就是喝热豆腐的“板儿”了，伸手捞出板儿来， 卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子， 切下一块豆腐放在板儿上， 热豆腐做得细嫩，卖豆腐的师傅用铜制的豆腐刀子，将豆腐从大块上一片片地打到小木板上，再用刀划拉 豆腐刀在板儿上飞快舞动，将豆腐化作小块儿。卖豆腐的抬起脸来问：“辣椒糊子抹多些？”吃家看着板上豆腐，咽下口水，大声地回答：“多抹，多抹过瘾！”豆腐刀伸进瓶中，抹出辣椒糊来，平抹在切好的豆腐上，红红的辣椒糊，白白的豆腐，热热的，香香的，辣辣的，看相好，味道诱人。吃家接过来，忙不迭地低头“哧溜哧溜”喝起来。板儿放在嘴边，有人是由左向右吃，有人是由右向左吃的。动作利索、快当，一转眼功夫，一板儿的豆腐就吸进了肚中去了。
喝热豆腐的木板也是有讲究的，最好是香椿木的，菜的大小厚薄相宜，打磨光滑才好。现在的热豆腐，仍然还是许多年前的热豆腐，只是小车改了三轮车，木板上面套了塑料袋，比以前讲究了，讲究卫生，不再是一块板儿共用了。
喝热豆腐是老济宁的一道风景，街边上喝热豆腐，人们的吃状是千姿百态让人忍俊不住。老年人会把脸转向人少的地方，一口一口地品尝。而青年人就是不论场合哧溜哧溜的大口喝着。女同志那吃相就丰富多了，半遮半掩的不是吸嘬，而使用牙啃食显得娇羞可爱。小朋友们则是一边啃食一边东张西望。口中还在“吧叽吧叽”地品着味道。
豆腐营养丰富，不含胆固醇，含有丰富的钙和微量元素，特别适合中老年人，尤其有“三高”或骨质疏松的人。喝热豆腐就要讲究个趁热趁鲜，香气扑鼻，若打在碗盘中再吃，则食趣寡淡，索然无味了。