八月的天气闷热，本来制作温性的羊肉还不太适应。但是对于吃货来说，好吃才是王道。管它什么季节什么气候，只要能一饱口福，其余的之后才去考虑，哈哈哈……
今早买了一些羊肩排，想着果香法式羊肩排已经做过不少次了，虽然很是美味，但吃多了也是时候转变一下口味了。
这些羊肩排很是肥美，但是以中餐的形式呈现的话，要搭配什么食材呢？马铃薯糯糯，蘸着酱汁应该非常美味，这个要添加进去。洋葱可以去除羊肉的一些腥膻味，红萝卜不仅能去膻味，还可以带出菜品的一丝甜味，这些也是必须考虑的。番茄果酸开胃，加进羊排中味道应该很好吃。
嗯，就这样，把马铃薯、红萝卜、洋葱、番茄都作为烧制羊排的辅料，制作一道酸甜美味，咖喱香浓的【咖喱薯仔烧羊排】好了。相信咖喱微辣香浓开胃的酱汁又会秒杀不少米饭了(*∩_∩*)
准备食材：
羊肩排一斤 洋葱半个 马铃薯三个
番茄三个 老姜一块 香葱两根
红萝卜一个 蒜头半个 香叶两片
芝士碎适量 鲜姜一块
调味料：
海鲜酱一勺 微辣咖喱膏一块 生抽一勺
蚝油一勺 白糖一点点 黑胡椒碎半勺
料酒两勺 花椒粒一点点
首先我们把食材处理一下。
羊肩排清洗干净，斩成大块
洋葱切片，蒜头去皮
番茄把皮去掉，切成块状；薯仔切块，红萝卜切块，香葱切段，新姜切成小块
老姜洗净不用去皮，把它切片（八月的天气太热，羊肉又属于温性，而姜虽然性温，但姜皮确实属凉性的，所有保留下来更好）
制作步骤：
无论多好的羊肉，都会有一股腥膻味，或多或少而已。现在我们来把羊排的腥膻味先来去除。
锅中放入末过羊排的清水，放入料酒。待锅中的水烧到起微泡时，倒入改刀后的羊肩排飞水。看到羊排煮出血水杂质后，捞起放到清水中冲洗干净，控干水分
把锅中的水倒掉，小火下油，把蒜瓣、香叶、姜片、花椒粒小火炒出香气。这个时候一定要小火，否则花椒粒很容易烧糊，花椒糊了的话会发苦，影响口感，花椒炒出香味后把它去除。把花椒先去除是为了做好后菜的酱汁用来浇饭时不会误吃到花椒粒，那滋味想想就冒汗
把控干水分的羊肩排放入锅中煸干煸香，放入料酒、海鲜酱、生抽、蚝油、白糖，把羊肩排翻炒入味、上色
放入洋葱、鲜姜翻炒出香味，把马铃薯、红萝卜、番茄块铺在羊排上，淋入一碗清水
放入咖喱块，盖上锅盖焖烧
期间要翻动食材，防止糊锅。待薯仔烧至粉糯，锅中的水分已经烧去大半时，放入芝士碎煮到全部融进汁中。
撒上葱段，翻炒一下即可出锅装盘
就这样，一道咖喱香辣，芝士味浓的【咖喱薯仔烧羊排】就做好了。薯仔入味粉糯，番茄果香微酸，羊排在牙齿的撕咬中散发着浓浓的咖喱味，刚刚感觉到香辣的口感在口腔中霸道的流窜时，那芝士浓烈香味又一拥而上，覆盖了花椒的香麻。浇一勺浓汁下饭，那复杂的味道在微甜的米饭中穿梭，还没细细品味出酱汁中究竟包藏了多少种味道，不知不觉一碗米饭就已经吃进了口中。这道【咖喱薯仔烧羊排】吃起来真的是太有感觉了。
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