被誉为
“素中之荤”
和
“素中之王”
的
黑木耳
自古便是一味珍贵的药材，李时珍在《本草纲目》中记载其
“性甘平，主治益气不饥”
。
黑木耳
滋味鲜美、营养丰富，具有非常多的食疗功效，常吃益处多多。
一、清胃涤肠
沙尘暴、雾霾天、PM2.5，这些词语是近几年很受关注的话题。我们戴起口罩，有时间就逃离城市，到山水明秀的地方“放放风”，只为呼吸更清洁的空气，让身体更加健康。
木耳中的植物胶质有很强的吸附能力，可在短时间内把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来，然后排出体外，从而起到“洗涤”肠胃的作用。
二、补血良方
当说到补铁、补血时，大家往往最先想到的就是菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是含铁量最高的食物。据《生命时报》报道，每100克干木耳中，铁的含量高达97.4毫克，远高于猪肝、菠菜等。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血的功效。
【食用建议】：青椒炒木耳
专家指出，木耳中的铁为非血红素铁，其吸收利用率较低，而维生素C则能帮助促进铁吸收。新鲜的青椒富含维C，与木耳同炒，是补铁佳选。
三、减肥治便秘
黑木耳的胶质中富含食用纤维，能促进胃肠蠕动，有利于体内中有毒有害物质的及时清除和排出，防止便秘；另外，由于加速肠道食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，黑木耳也能起到预防肥胖和减肥的作用。
【食用建议】：木耳白菜汤
白菜具有除烦解渴、养胃生津、利尿通便等功效，与黑木耳“双剑合璧”后，不仅黑白相应激人食欲，口感上亦互相补充，是清理肠胃、缓解便秘的良方。
四、保卫心脑血管
黑木耳有活血的功效，清代著名医家王孟英写的《随息居饮食谱》中曾记载其“补气耐饥，活血，治跌仆伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可廖”。
现代医学研究亦表明，黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流动畅通，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，降低胆固醇。
【微小蜜温馨提示】：正因黑木耳有活血抗凝的功效，因此，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃哦。
