元宵节到啦！北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅。吃腻了黑芝麻馅儿，今年元宵节给大家分享一道咸味的“鲜肉汤圆”，咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起，一口咬下去奇妙的口感，令人回味无穷。

【食材清单】

猪肉180克，小葱适量，生姜1片，生抽2勺，红烧酱油少许，蚝油1勺

糯米粉150克，清水120克，油10克

盐少许，胡椒粉少许

【制作步骤】

1、选择三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机绞碎

2、肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油

3、用筷子朝一个方向搅打上劲

4、加1勺葱花，加一点姜末

5、抓揉均匀

6、把肉馅揉成15克一个的小肉丸，放入冰箱冷冻之后更容易包

7、150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油，揉成团，揪一小团面团，下沸水煮熟后，再加入生面团中，一起揉匀，这是面团有延展性的关键

8、把生熟面团一起揉匀，过程中如果比较粘手，可以适量加入一些糯米粉，揉至类似橡皮泥的手感

9、把揉好的大面团分成20克一个的小面团，揉圆备用

10、取一个小面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅

11、用虎口旋转着收口，收出一个小尖角

12、把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了

13、用同样的方法把全部汤圆包好，要注意盖上保鲜膜，防止变干

14、锅里水烧开，下汤圆煮至漂起，因为肉馅冻过，要多煮一会儿，用小火煮，不容易破

15、碗中加入葱花，1勺生抽，少许盐和胡椒粉，加入烧开的水，做成汤底

16、把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可

鲜香味美～

皮薄馅大

祝大家元宵节快乐！