各位餐友，都有这种感受。现在获取新客流成本非常高，餐厅要想越做越容易，就要在日常经营中，学会积累顾客，把复购做起来，而要想积累客户，就要对客户充分了解，所以建立客户档案就无比重要。
客户档案的主要作用：
1.可以利用档案中的联系方式进行回访
回访的方式可以是电话和问讼。电话是比较直接、便捷、有效的回访方式，在利用时、注意回访的时间，不可对客人造成打扰，如客人不方便接听要征询客人下次访问的时间，不可死缠烂打。问卷回访的优点是可以全面系统地了解客人的评价和感受，缺点是回收率不高。
2.利用掌握的资料对客人进行有针对性的推销
既然已知客人的饮食习惯，能在第一一时间准确地推荐客人喜爱的或“可能喜爱的"菜肴，当然会起到事半功倍的效果。
3.能有效地维系与客人的感情
在客人生日的时候寄去或送去礼物表达祝福;在推出新菜的第一时间通知客人以显重视;在客人高升或取得成就的时候向他表示祝贺;向久未谋面的客人送去问候拉近距离加深感情。日积月累,定能为餐厅培养一些 忠诚客户。
4.是维护客户最主要的资料
“铁打的营盘，流水的兵”，餐饮企业员工的流动是正常的，管理人员也有离职的可能，仅靠脑袋去记和混个“脸熟”,已经不能适应现代餐饮企业经营和发展的需要了，客户档案能帮助新任职的管理人员尽快熟悉客户。
5.把握市场变化，为餐饮企业制定战略提供依据
主要的客人和”主流的客人”，他们的消费趋势是什么?餐饮企业如何能准确及时地把握市场形势确立企业的发展方向.推出拥有竞争力的产品。系统完善的客户档案加上科学全面的分析，也许能给餐饮企业的掌舵人提供一些参考。
客户档案利用要遵循以下几个原则：
1.准确性
客人也会有很多的相似性，如果在利用时”张冠李戴”了,那就闹出了天大的笑话,在不确认的情况下，要多留意宾客之间的谈话，也可委婉地询问客人。
2.时效性
如果-位老客人很久没有光临餐厅，却在某一天突然出现， 那么以前掌握的一些资料有可能“过期”了,当然，服务员在服务时能认出客人，客人还是会十分高兴和感动的。
3.分寸的把握
尽管我们掌握了客人的许多资料，但有些是不可以轻易使用的、如客人家里和办公室的电话号码等，否则会给客人带来受到打扰的感觉，甚至觉得自己的“隐私”受到了侵犯。客人需要的是被重视的感觉，而不是被监控的感觉。客人需要的是家人朋友般的关怀，还要受到“上帝”般的尊重。
小编认为，客户去餐厅吃饭除了满足口腹之欲，更有情感因素，所以餐厅如果可以像朋友一样，关心着他的爱好与特别的节日，客户无疑会非常感动，以真情换真情。