前天面包研修社在苏州歌林小镇出摊卖面包，
摊位现场人气爆棚小小激动呀~
第一次摆摊卖面包“灰常”成功！！
摆摊过程中，突遇神秘大咖：苏州市委蓝绍敏书记非常关心摆摊的业态经济，在视察中对面包职业人亲切慰问，与世界冠军于鹏老师亲切交流：“面包研修社的技术一直走在前沿，也要赋能苏州本地面包的职业人。”
苏州市委书记蓝绍敏与世界冠军于鹏老师亲切交流
近来“地摊经济”可谓是热点十足，天然的线下社交属性，呼朋唤友激活人气，带动了经济复苏；特别是形式丰富的地摊制造消费场景，拉动内需，带回了人间的烟火气；最重要的是还能解决部分就业，意味着高度灵活的创新创业方式的兴起。
研修君摆摊的周边环境
小桥流水 百花争艳
●出门摆摊卖面包，分几步？●
特别是对苦于门店租金压力，迟迟无法实现开店梦想的面包职人，摆摊卖面包轻松启动创业梦想。那么出门摆摊卖面包，分几步？为此，研修君今日跟随几位面包研修社摆摊的主力军：
面包研修社创始人王子老师
世界面包冠军于鹏老师
面包研修社品牌专案组负责人Ellen老师
面包研修社技术组织框架负责人刘欣老师
在几位老师的亲身摆摊指导下，研修君将今天的摆摊秘籍干货，总结如下：
01
▶确定摆摊地点，准备物料清单◀
根据摆摊的室内/室外环境，利用现有设施的前提下，需要自行准备的其他物料罗列清单，根据人手和车辆配送等的方便程度做调整。
例如基本需要准备物料：面包陈列架、摆摊大字报、面包打包袋、卫生手套、口罩、切面包刀、砧板、试吃盘、卫生牙签、垃圾桶。
02
▶摆摊面包种类选择◀
摆摊售卖夏日温度高，摊位流动大，最便捷的是可方便食用的面包，含奶油、需要冷藏的大量馅料的面包，就不适合出摊哦~
考虑方便顾客快速打包，市场接受度高的日式面包就成了第一选择。
为此刘欣老师为了满足不同口味需求，选择了咸、甜面包各一款：门店销量冠军盐面包、日式红豆包，在摆摊现场果然人气颇高，很快就销售一空。
03
▶摊位设计：自制人气“广告位”◀
准备好品牌宣传LOGO海报、品牌二维码展示。
提前了解顾客人群，做好宣传海报文案、活动。
通过销售模式结合产品特色，模拟产品陈列的最优方式，提高来往行人对产品的吸引力。
这次面包摆台陈列，由于鹏和刘欣老师共同设计，专门准备了精美的面包摆台区，现场制作艺术面包，并在现场对市民们做面包文化的科普。
摊位面积有限，橱窗陈列就非常重要，艺术装饰面包自带吸睛效果，来往路人很快就被精美的面包吸引：“这真的是面包吗？看起来像雕塑，太精致了吧？”
“从来没见过这么好看的面包！”
还有一个日本友人，路过面包摊位的时候，一眼看出多款在日本面包店常见的热卖面包，高兴地和从日本东京制菓学校留学的ELLEN老师交流了很久，她兴奋地表示在苏州能见到这些在日本常见的面包，觉得非常的亲切，口味真的如同她在日本家乡的味道。
04
▶产品定价，支付二维码立牌◀
销售的产品定价：根据每款面包的成本、结合包装形式、售卖形式、人工成本等核算适合的定价。
支付方式采用线上收款，可以免去找零的麻烦，但是细节要确保摆摊位置网络顺畅，避免大部分顾客因为网络问题无法支付，造成顾客流失。
05
▶卫生食品安全严格遵守◀
民以食为天，摆摊卖面包，低投入、低门槛的创业方式，为疫情后的人们解决了一定的就业和生计问题。但随着地摊经济的不断升温，交通阻碍、商品质量、食品安全、环境卫生成为监管单位和摊贩们不得不共同面对和思考的现实问题。
希望监管部门对地摊摊点继续开展宣传指导工作，从食品安全、摊点摆放、市容市貌影响、现场环境等方面逐一核查指导，对餐饮摊点，进行现场食品安全法律法规宣传，全面提升摊贩人员食品安全意识和责任意识，让消费者买的更安心，更放心，才能让地摊经济稳定持续地开展。
希望以后能有更多这样的摆摊机会喔！
如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。
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