随着气温的回升，温暖的春天正在向我们走来，想必吃货们躁动的味蕾早就已经迫不及待的要开动起来了。这春天正是吃海鲜的大好时节，蜜汁君今天就带你们来尝尝这道海鲜美味。
一只毛蟹加豆腐，换来的是一锅美味佳肴。白嫩的豆腐浸在金黄的蟹黄汤汁里，道不尽的鲜香和美味。今天要说的就是这道蟹黄豆腐煲。
蟹黄美味自不必说，天然的鲜香回味无穷，常使*欲人**罢不能，而这却是现代的各种调料勾兑不出来的。以蟹黄入菜，虽为辅料，却改变了寡味的豆腐等主料的滋味，紧扣了一句中华美食烹饪的名言：“有味使之出，无味使之入。
食材
鸡蛋一只，青葱两颗，新鲜蟹黄半碗，红萝卜半个，海虾干六只，色拉油少许，淀粉少许，嫩豆腐一盒。姜少许，米酒半碗，蚝油、香油少许。
制作过程
1.青葱洗净后切段，姜切成三至四片备用
2.豆腐洗净后切成小块放一边，半勺淀粉加水备用
3.半只红萝卜削成泥，海虾干泡软洗净后切碎丁备用，蛋黄拿去蒸熟后切碎备用
4.加少许油开小火，把豆腐轻轻倒入锅中，煎六七分钟，至表面金黄后取出备用
5.重新起锅，加入些香油，倒入青葱和姜片爆香，待炒出香味以后把姜片和青葱取出只留下油的部分
6.锅中再加一点油，放入红萝卜泥炒香再加入海虾干拌炒至呈现橘红色
7.加入蟹黄和蛋黄和先前的海虾干、红萝卜泥一起炒至上色均匀
8.再加一碗水与半碗米酒和一匙蚝油煮至水滚后加入豆腐，撒入先前的淀粉水芶芡，盖上盖闷五分钟
9.倒入先前准备的蛋白，再闷个一两分钟后起锅，撒上青葱即可出锅装盘
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