活了30年的我，第一次听说挤黄瓜还有乳汁的，就在我看了这个英国小姐姐的视频之后，忍不住好奇尝试了一把，还别说，真能挤出来。
事情是这样婶滴，在民俗开放的英国，一个小姐姐拿着一个黄瓜，切开之后，两头放在一起摩擦15秒之后，竟然有白色的“乳汁”流了出来。这“乳汁”有点像牛奶一般。之后网络开始疯传，甚至在微博上进行了投票，两千多人表示一直这样吃黄瓜，也有网友跟我一样，从来不知道有这种吃法。还有人说小时候吃黄瓜就是一定要先摩擦出白色沫沫，去除涩味和苦味之后才吃的。为此，看完之后我也去做了下实验。
其实黄瓜有苦味的结果就是上图那样，摩擦的时间超过了15秒，大约不到一分钟的样子吧。问过种过黄瓜的果农之后，原来在自己庭院里种出来的黄瓜是有苦味的。说黄瓜苦，那是有原因的，早在印度，苦瓜曾经和黄瓜是*亲近**。现在培育技术越来越好，加上在同一片土壤上，连年种植黄瓜，所以黄瓜的苦味既不是那么明显了。而黄瓜的苦味一般都在瓜柄上，我们吃的时候很少会把瓜柄吃下去。
为何黄瓜摩擦可以挤出白色沫沫？黄瓜里面含有大量的黄瓜酶，具有非常强的活性和水分。摩擦黄瓜的时候，受热产生了氧化，从而形成了白色乳汁。所以黄瓜挤出来的白色沫沫可能是黄瓜酶受热之后产生的结果。也有人说，黄瓜瓜柄处有葫芦素C、单宁和少量的苦味素，想要吃到不苦的黄瓜，所以吃之前要磨白沫。其实不然，在你不知道这件事情之前，吃黄瓜不“挤奶”，现在不也活得好好的？
黄瓜90%都是水分，它含有的其他物质不会轻易流出来，除非用了外力。黄花切片摩擦并不是国外独有的，在我们国内不少地方，吃黄瓜一直有摩擦的传统习惯。有网友就问了，这黄瓜这么长，是吃一口摩擦一下，那得吃到什么时候？其实黄瓜有苦味的部分主要集中在瓜柄，前半部分很少，看了这篇文章，你会不会也回家尝试下呢？