鸡蛋是日常生活中常见的食物。
它的做法也是多种多样。
番茄炒蛋，煮鸡蛋，蒸鸡蛋等都是经典菜肴。
但别看鸡蛋那么小，它的讲究却不少。
甚至稍不注意，可能食物中毒！
沈阳一家三口呕吐、腹泻、高烧，被送到医院抢救。
经调查发现：竟然是吃了炒鸡蛋诱发的食物中毒！
鸡蛋是最经济实惠的优质蛋白质。
怎么吃个鸡蛋就食物中毒了？
妈呀，那我不得死个千八百次了……
别害怕，这就来揭晓答案。
原来，是由于保存不当导致鸡蛋变质了。
这些小“坏蛋”才是引发食物中毒的根本。
鸡蛋变质主要是因为：那些鸡蛋被洗过。
按理说，我们清洗过的东西应该越发干净才对，怎么就差点连小命都没了呢？
其实，鸡蛋保存前不需要清洗。
鸡蛋外壳有小气孔，气孔上又有保护膜。
清洗的时候将保护膜洗没了。
细菌通过小气孔进入鸡蛋内，鸡蛋被细菌感染就会变质。
毕竟是吃进去的东西，我们还是得多留意。
哪怕是小鸡蛋，从购买、保存、做菜到吃下肚后的过程中，也是十分讲究。
除了保存前不要清洗鸡蛋外，我们日常中买鸡蛋、*鸡做**蛋、吃鸡蛋有哪些地方需要注意呢？
01 ：买鸡蛋
1、买鸡蛋就要买土鸡蛋，因为营养价值高？
很多人认为土鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高，感觉安全又健康。
但其实它们的营养价值差不多，只是土鸡蛋口感稍微油腻些，较为符合广大受众的口味，因此被误认为更有营养。
2、吃生鸡蛋营养价值高？
总听老人说吃生鸡蛋营养更好，还能增强记忆力。
但很多生鸡蛋中带有致病菌、霉菌、寄生虫卵等，生吃鸡蛋极容易引起细菌感染。
生鸡蛋中存在沙门氏菌，生吃很容易导致感染，发烧、腹泻、腹痛等。
生吃鸡蛋要不得，而半生不熟的鸡蛋中也依然可能存在细菌，引发感染。
3、买白色蛋壳还是棕色蛋壳好？
其实蛋壳颜色和营养没关系，主要取决于下蛋的母鸡基因。
除了白色壳、棕色壳外，还有青色壳呢，喜欢哪个颜色就买那种就好。
颜色与母鸡品种有关，与营养无关。
4、吃毛蛋可以大补？
所谓毛蛋，就是鸡蛋孵化至半途未成活的胚胎，是死胎蛋，很多地方将它当做滋补品食用。
但实际上，毛蛋不仅营养价值不高，而且还含有很多致病菌。
挑选新鲜鸡蛋的正确方式：
一看：
正规厂家会表明出厂日期，看日期即可。
如果是散装鸡蛋，先观察鸡蛋外表是否有破损、发霉、表面脏污、沙点、油渍的情况，有则不新鲜。
二摸：
散装鸡蛋用手摸表面会有一层霜状物，手感粗糙，则比较新鲜。
相反，鸡蛋表面过于光滑，则不新鲜。
三闻：
对着鸡蛋哈一口气，然后再凑近闻气味。
如果有生石灰的气味，则是新鲜的；
如果有霉味、酸味、甚至臭味，则不新鲜。
四晃：
用手将鸡蛋放于耳边轻轻晃动。
新鲜鸡蛋内部没有晃动感，而劣质鸡蛋则会像水一样有较大的晃荡感。
五照：
将鸡蛋对着强光，如果蛋的透光度很好，在灯光下颜色呈透亮，且蛋黄悬浮在蛋清中间，就是新鲜蛋。
相反，如果鸡蛋不新鲜，蛋黄会向着气室移动，与蛋清分离，蛋清沉在下面。
02 ：*鸡做**蛋
1、沸水煮鸡蛋？
将鸡蛋直接放进沸水中，会使鸡蛋表壳破裂，导致蛋清流出。
正确做法：直接放进冷水中，冷水没过鸡蛋，中等火候，水烧开后再煮5分钟即可。
2、煮鸡蛋越久越好？
很多人在煮鸡蛋的时候为了保证鸡蛋能够熟透而煮很长时间。
煮的时间过久会导致鸡蛋的营养损失较多，且蛋黄中的亚铁离子会与蛋白中的硫离子合成难以溶解的硫化亚铁，人体难以吸收。
煮鸡蛋的时间最好为8分钟，超过十分钟就比较难消化。
3、糖心蛋营养更高？
有些人爱吃蛋黄半熟不熟的糖心蛋，以为这样营养价值更高。
但其实，此时的鸡蛋中含有病菌比如杀氏杆菌，有引起食物中毒的风险，因此，一定要让鸡蛋熟透。
03 ：吃鸡蛋
1、鸡蛋不能过量吃
鸡蛋虽然是我们摄取蛋白质最便宜实用的手段。
但也不是吃的越多越好。
蛋白质摄入过量容易加重肝脏和肾脏负担，会造成身体不适，导致腹胀、头晕目眩等症状。
2、每天能够吃多少的鸡蛋？
一般人每天吃0.5~1个鸡蛋就足够补充营养了。
对于特殊人群，倒也因人而异。
婴幼儿和青少年：每天1个鸡蛋即可促进生长和发育。
老年人：这类人身体机能在退化，一般来说，每天1~2个鸡蛋是可以的。
哺乳期女性：每天2~3个即可，除了鸡蛋还需多吃鱼、肉类等食物。
对于特殊病情人群，请遵循医嘱。
3、吃完鸡蛋不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中毒，重则会导致急性肠胃炎、结石。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。憋肉性滋腻，患有感冒或者体内寒湿的人一般都不要吃。
别小看一枚鸡蛋，其中讲究多着呢~