本文导语：近期，全国大部分地区生猪价上涨，因此虽然是淡季，猪肉价格也跟着走高。深圳华润万家的一斤上肉已涨到14.8元，零售价比今年年初上涨一成多。
猪肉价格从6月份以来一路上涨
当前天气炎热，一直是猪肉销售的传统淡季。但在今年，猪肉价格从6月份以来一路上涨，到7月中旬还不见回落现象，甚至比过年时卖的价格还高。
今年二季度以来，国内猪肉价格一反过去三年的跌势，逆市上涨。中农数据研究中心相关负责人昨天接受记者采访时预计，短期内猪肉价总体向上趋势不变，下半年可能还将维持上涨行情。
记者通过走访深圳数家超市发现，上肉一斤约在11-12元左右。市民普遍反映，猪肉价格上涨明显。据中农数据研究中心相关负责人介绍，此次猪肉涨价约从4月开始，直至6月底7月初，涨幅行情开始明显。与4月相比，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价在7月初分别上涨11.7%、11.5%，超过九成省区市猪肉价格上涨。
“由于近几年国内猪肉价格一直不高，生猪价格持续走低，养殖户大多亏损，养殖规模缩小，多数生猪散养户则直接退出了市场，这是直接导致生猪市场供求不平衡的原因。”该负责人向记者介绍了猪肉上涨的原因。“养殖饲料价格上涨，加上难招工的情况，人工成本上去了，导致养殖成本提升。”
“近期天气较热，属于肉类消费淡季，但全国大部分地区生猪肉供求紧张，加上深圳物价较贵，也是导致深圳市场生猪价格大涨的原因。”该负责人告诉记者。
生猪涨价原因是什么？
昨日，深圳市畜牧行业协会秘书长金铁城接受记者采访时分析了此轮生猪涨价的主要成因：目前母猪数量减少15%到20%，存栏量减少导致的猪肉销售供不应求，毛猪出厂价已由6元多涨到9.5元，目前生猪的销售价格对于养殖户来说，还是比较合理，也有利可图。 现在的生猪收购价格仍处于供求关系的平衡点之内，就目前的盈利水平来看，猪肉价格尽管上涨，但售价仍在正常水平之内。短期内猪肉价总体向上趋势不改，下半年将维持上涨行情，一是上半年仔猪、生猪价格齐涨;二是下半年节假日增多，消耗较大。
据中国生猪预警网首席顾问冯永辉分析，猪肉价格上涨的原因在于，生猪市场从产能的变化到价格的反映有一定的滞后期，由于前期生猪市场有很多的产能被淘汰，经过滞后期，直到今年5月份之后猪肉价格的变化开始了。此轮猪肉几个上涨无需马上去干预。“从监测的情况来看，产能下降的幅度虽然较大，但我们必须要考虑需求也在同步下降，所以肉价上涨的趋势目前只是处于恢复性上涨的前期，我们没必要去干预。”
冯永辉认为，肉价不可能出现过度的上涨，不会出现像2001年、2007年这样上涨造成的压力。这种价格上涨，属于恢复性上涨或者是消费者能够接受的上涨，它并不会对宏观经济对整个社会、对整个消费群体造成非常大的负面影响，没有必要去调控。
由于价格上涨，养殖户在利益的驱使下会扩大生产规模，价格自然就会下降，这正是市场无形的手调解的结果。
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鸡蛋止跌回升周内上涨10%
记者昨日采访获悉，鸡蛋产区价格周内也上涨10%。业内人士分析，鸡蛋价格已走出底谷。
招商期货分析师魏金栋给深圳商报记者分析，往年7月底8月初鸡蛋价格都会季节性上涨。最近一周已经上涨。他介绍，从鸡蛋产区的跟踪数据看，近一周产区蛋价从3.5元一斤涨到4元，这一价格很快会传导到零售端。他分析称，今年上半年鸡蛋价格一直处于低位，主要原因是去年蛋价高导致扩产迅速。从2014年8月至今年2、3月，鸡蛋产能每个月增加40%，但消费却在放缓，蛋价从去年春节一路跌到今年7月。
近一周现货上涨，期货也有反应。鸡蛋1509合约强势反弹，增仓上破60日均线压力，短期走势转强。
深圳猪肉、鲜菜等菜价上涨
记者发现，深圳的猪肉、鲜菜和房租等价格呈现显著上升态势，带动深圳居民消费价格水平上涨。从同比数据来看，八大类中，受汽、柴油价格低位运行影响，交通和通信类价格下降2.9%，其余七大类价格均呈现上涨态势。
从环比价格变动来看，在民众最为关心的食品类中，猪肉价格继续走高。
猪肉/6月份猪肉价格环比上涨2.8%，涨幅较5月份扩大0.9个百分点。
鱼类/因南海正式进入“休渔期”，全市海鱼供应量减少，带动海水鱼价格上涨2.7%，淡水鱼价格上涨0.5%。
蔬果/受6月中旬的降雨天气影响，6月份鲜菜价格环比上涨5.9%，但是随着当季水果品种增多，鲜瓜果价格下降2.4%。
深圳的生姜价格降下来了
记者从中农数据研究中心了解到，今年开始，姜价又开始回暖，不过近期已经趋于稳定。目前，随着深圳海吉星市场里本地生姜的不断上市，生姜价格也有小幅度的波动。
根据深圳市中农数据研究中心数据显示：生姜价格已经维持在4元~5元/斤，目前平湖海吉星市场上在售的生姜大多是山东姜，价格为5元~6元/斤；而沾有泥土的本地姜也有售，价格在4元~5元/斤。相较去年10月份山东姜8元~15元/斤、本地姜7元~10元/斤的高价，近段时间以来生姜终于“低下头颅”，离“姜你军”的程度还是存有不少的距离。
深圳蒜头一斤从3元多升至9元
从深圳华润万家了解到：“蒜你狠”又卷土重来，深圳蒜头零售一斤由今年年初3元多涨到如今一斤近9元，创了新高。
记者了解到，大蒜价格上涨的主要原因是今年大蒜的种植面积与去年相比有所减少，大蒜大都来自于山东、河南，因为去年大蒜价格较低，今年两地缩减了大蒜的种植面积，产量比往年都少了，造成了价格上涨。此外，蒜农普遍看涨今年鲜蒜价格，加之对高质量的鲜蒜具有惜售、看涨心态，伴随一年一度的冷库收货存储在即，蒜农不急着出售也是价格上涨的主要原因。