很多朋友想开店，但是又不知道开什么店好。这就说明你的技术储备还不足，这就需要先去学习开店技术方面的东西。我认为有两种方法解决，加盟和拜师学艺。
以我们为例，06年开店以前，我老婆是在深圳的一家工厂做文员，一个月工资1300块钱。而且当时我们也遇到开什么店的一个选择。我老婆当时也没有什么技术，于是我们选择了加盟一家饰品公司。我记得当时好像花了9000多块钱，进了一批发饰发夹等货品。公司负责培训我老婆盘头发等技术，还有店招广告和装修图纸等。这样我基本上一个星期左右就开了店。当时生意非常不错，第一个月除去店租开销就赚了三千多块。
加盟确实是快速开店的一种好方法。当时我选择加盟的是发饰行业的头部品牌，所以它的服务和产品都比较好，我们也少走了很多弯路并且实现了当月盈利。有一些小品牌只需要三四千块钱就可以搞定的，但是他们的店在市面上比较少，顾客认可度比较低。所以我认为加盟就是要加盟一些比较大的品牌。怎么识别哪些是大品牌呢？很简单的，你只需要看一下街面上哪一些品牌店比较多就可以了。
社会发展到现在，加盟开店的坑确实比较多，大家一定要注意。主要是一些加盟公司以自己利益为主导，毫不关心加盟商以后的生存状况，只顾骗加盟费。这种公司很多，产品不成熟，公司规模非常小，名气也不大。所以大家如果想要加盟的话，一定要上门考察。小规模的公司就不要考虑了，不要被他们的花言巧语所蒙骗。我见过一个小伙儿，花了3万块钱加盟了一家广州的牛杂店，选店铺位置的时候，因为贪便宜，选了一个不是很好的位置，他也没有做过生意，不懂。加盟公司也派人过来看过场地，居然毫不负责任的通过了。结果可想而知，小伙儿没能坚持过两个月就倒闭了。
那么先拜师学艺，再开店呢？他的缺点是时间比较长，不能够快速开店。他的优点是前期投入不大，风险比较小，同时自己也能学到比较扎实的技术。
还是以我为例，我14年开第一家螺蛳粉店的之前，我只是比较喜欢吃螺蛳粉，也不会做螺蛳粉，没有这方面的技术，怎么办？只能是去拜师学艺。
我先去过广州的一家培训学校，先交100块钱的订金，让培训学校准备材料。约定时间先试吃，结果培训学校做出来的味道我很不满意。就没有去报名，也就损失掉100块钱而已。于是我就上百度，找到了很多柳州市的培训学校，我记下他们的地址和电话，然后我就出发到柳州去学艺。
到柳州后，我花了三天时间，拜访了6家螺蛳粉培训机构，都没有找到我要的味道，他们培训的味道是太普通了。后来我通过以前做餐饮的一位广西厨师介绍，找到了柳州市城北的一位螺蛳粉店的老板。我先以普通顾客的身份去他店里尝了一下味道，感觉确实不错。于是乎我找到了老板，亮明了身份，跟着他学习螺蛳粉的制作技术。老板人非常不错，顺带着也教了我一些当地的卤制品技术。我在老板的店里待了10天。确实也学习到了整个螺蛳粉店的经营流程。

回到广州之后，我花了一个多月时间，找店铺啊，找原材料啊，试验配方啊。有的朋友会问，你都已经学会了，干嘛还要试验配方啊？因为柳州市的原材料市场和广州市的原材料市场是不一样的。很多原材料是在广州是买不了的。找到店铺之后又花了一个月时间装修，买一些锅碗瓢盆，还有招人，培训人员。不过开业之后生意还是不错的。基本上每天流水在1500~2000块钱左右。要知道我店里只有6张台。主要是客人比较认可我的味道，很多广西的顾客坐着公交车过来吃。
拜师学艺的师傅是很关键的，如果师傅做东西都不好，那么你做的也肯定是不行的。现在有很多培训学校，我就不建议大家去找他们。他们的师傅如果做得好的话，干嘛不自己开店呢？